广式腊肠热销，市民纷纷购买备年货

有一次去一位阿姨家，她家那次蒸了广式腊肠，平时看着腊肠就不喜欢，因为去别人家吃饭，不能挑三拣四，就吃了几块，真的越吃越好吃，回来以后，回忆着味道，做了大量功课，才做出了味道非常正的广式腊肠。

用料

猪前腿肉

2500克

白糖

200克

高度白酒

75克（腌肉用）

生抽

40克

鱼露

15克

白胡椒粉

5克

40克

红曲米粉

5克（可不放）

猪肠衣

5根

高度白酒

15克（泡猪肠衣）

广式腊肠的做法

1. 第一步，肥瘦肉分开切，肥肉切粒，肥肉用配料中一半白砂糖腌制（为了晶莹剔透的好看），放冷藏一个小时；瘦肉切片，然后把所有调料放进去抓拌均匀，放冷藏一个小时。

1. 第二步，分别从冷藏取出肥瘦肉，两者混合均匀，继续冷藏4到5小时以上，一晚上更好。

1. 第三步，猪肠衣洗干净，用高度白酒泡30分钟，去腥味，再继续冲洗。

1. 冲洗的猪肠衣，多冲洗几次。

1. 第四步，开始灌肠，我用的猪肠衣自带的灌肠器。很好用，灌好肠，用棉绳绑成一节一节，（棉绳，灌肠器，猪肠衣，一块买的）

1. 第五步，灌好的腊肠，放在可以照到太阳的地方，晒个2到3天，为了颜色好看，第四天开始，放置阴凉通风处，一个礼拜以上，等着自然风干。因为我家住6楼只能挂朝南的阳台上。

1. 阴干了8天的肠，可以吃了，但是还是不够干，可以继续阴干，这个是晒不到太阳的小阳台。
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1. 阴干了8天，取了一根，蒸着吃。

1. 切成片，颜色非常漂亮。

1. 非常好吃，非常香，甜甜的味道，后续做煲仔饭。

小贴士