白酒,于国人内心所占的地位,极为特殊。
从古至今,不管是节假日时亲朋好友的欢聚一堂,还是好友之间的畅所欲言,桌上往往都缺不了一瓶白酒。
说起白酒,很多人和我一样脑海中瞬间浮现 “茅台”。
茅台酒,入口醇和,酱香突出,回味悠长 ,空杯香存,酒高不猛。
茅台镇,有优质高粱,赤水河和得天独厚的酿酒环境 ,天生就为酿造琼浆玉液而生。
然而,茅台虽妙,价格却似它那标志性的“飞天茅台酒”,直上云霄.
几千的售价,小酌还行,想要纵情畅饮,可谓艰难。
实际上不必非得瞄准高价的酒品,只要找准酿酒的起源之地,照样能够以实惠的价格,领略纯正“茅味”酱香酒!
“茅味”酱香的源头为茅台镇,关键在于“12987”的酿造工艺。
在茅台镇,这款王茅世家精心打造(正宗嫡系王茅酒)的王润芳岁月陈酿酱香型53℃,从价格至口味,都能让人惊叹不已。
在茅台镇,这款王茅世家精心打造(正宗嫡系王茅酒)的王润芳岁月陈酿酱香型53℃,从价格至口味,都让人惊叹不已!
贵州茅台酒厂的前身
优级纯粮酱香白酒,非遗认证
追根溯源,如今茅台酒厂的前身:
正是王茅(荣和)、华茅(成义)、赖茅(恒兴)三大烧坊,它们各自拥有的独特酿酒工艺,共同构成了茅台酒的传奇技艺。
1953年,“三茅” 在政策推动下整合归并,成立国营茅台酒厂(现茅台集团)。
三脉技艺融合,开启了茅台酱香辉煌。
请大家记住,这三家才是正统茅台酒的创始人!
“荣和”、“成义”、“恒兴”三家烧坊合并的相关档案
而王秉乾,即为王茅第四代传人,也是茅台创始人之一。
如果你去过茅台镇的话,就会看到贵州茅台酒厂股份有限公司厂址内,立着三个人的雕像,其中一个就是王秉乾。
1991年出版的《茅台酒厂志》,上面也清楚记录着「王秉乾」
今天给大家推荐的就是正宗王茅嫡传【王润芳·岁月陈酿酒】,窖香浓郁,空杯留香,自喝送父亲送人都可以!
53度黄金赏味刻度,传承古法12987酿造工艺,纯粮酿造的优级酱香白酒!
开瓶后,扑鼻而来的浓郁甘冽、浓香醇和,没有什么呛鼻的酒精味。
倾倒时,大小如绿豆般的酒花析出,酒体清冽透明。
细密的酒花、拉丝的酒液,轻轻抿一口,香气伴着陈酒在舌尖徘徊,缓缓入喉,又随着回甘萦绕不去。
入口回味无穷。
古香古色的包装,看起来非常有历史厚重感,低调中又不失质感。
为了更好地测评酒,前段时间我招募了100位酱酒品鉴官来共同品酒 。
大部分人都觉得这款酒的口感 ,可以对标市面200~300一瓶的酱酒
酒好不好喝群众说了算!
大家觉得好,我才敢给你们开团!
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非遗传承,古法纯粮酿造
【王润芳·岁月陈酿酒】的历史可追溯到1879年:
王映奎(石荣霄)与孙全太、王立夫创办“荣太和烧房”,利用祖传酱酒制曲配方。
1936年: 王泽生(王润芳)【第三代传承人】购买荣和烧房股权,实现三股合一,扩大市场声誉。
1952年: 仁怀县财经委员会合并“荣和烧房”,形成现今的贵州茅台酒厂。
1999年: 王秉乾嫡孙等人合股创办贵州黔庄酒业集团有限公司。
2015年: 集团佳酿再获“1915-2015纪念巴拿马万国博览会100周年金奖”。
2022年: “王茅传说”成功获得非物质文化遗产认证!!
据《茅台酒厂志》记载: 王秉乾既是王家烧坊老板,也是当年茅台镇最后一届镇长及校长。
【王润芳·岁月陈酿酒】可以说历史悠久,在酱酒的历史上写下了浓墨重彩的一笔。
原料只有只有高粱、小麦、水,除此之外没有其他任何添加,真正的国货匠心,百年传承酱香。
一闻就知道是年份好酒,酱香味突出,仅一小杯即香溢满室。
入口绵柔醇厚,顺滑细腻,浓而不艳,空杯唇齿留香,回味悠长!
百年老窖“12987”古法发酵
酒花密集 空杯留香
茅台镇酒厂出品,代代相传的酿造技艺,取材于自种有机红缨子高粱,酱香纯正。
都说好山好水出好酒,一方水土酿一方酒。
可以说,离了茅台镇和赤水河 ,就不会有真正正宗的酱香酒 ,但也不是说所有茅台镇产的白酒都正宗!
国家质检总局专门规范了茅台镇的酱香酒最核心产区 ⚠️仅有7.5平方公里
王润芳·岁月陈酿酒,就出自茅台镇核心产区的【黔庄酒厂】,独特地理、气候环境, 传承百年的酿造工艺, 再现金奖茅酒的原始风味。
严格遵守传统“12987”古法酿制工艺,从选料、制曲、发酵、蒸馏,到纯粮、固态、原浆、窖藏,数十年如一日,工人们将所有的心血都倾注其中。
第一步制曲:
端午开始投放小麦生产酒曲,称之为端午制曲。小麦粉碎发酵四十天,到成品酒曲,全程大约三个月到半年。
第二步制酒:
重阳下沙(二次投料)加入酒曲,搅拌均匀,进行高温堆积,老窖池发酵。
9次蒸煮,8次摊晾、加曲、堆积、入窖,7次取酒。
第三步贮存与勾调:
基酒酿造一年完成后并未结束,还需陶藏三年 。
勾调时加入数十种老酒不断调试,在上百种样酒中寻找微妙的平衡与层次。
勾调后的酒液还得储存一年,确保风味醇厚。
整整五年,经过30道工序,165个工艺环节的锤炼,才成就了「王润芳」岁月陈酿的卓越品质!!
这种工艺方法被中华新闻网报道,可见12987酿酒工艺的重要性。
【王润芳·岁月陈酿酒】没有多余的添加,无需额外的香料增香。
只需经过老窖发酵,在微生物的作用下便可达到入口甘美、入喉净爽、恰到好处的独特风味,保持了酱香型白酒的口感,每一杯都散发醇厚酱香。
这样酿造出来的酱香白酒不仅口味层次丰富,还能保存高粱营养价值,老司机一品就能品出,陈年酱香白酒的口感!老工艺,真年份,好酒!!!
53度酒精更是大有讲究。
此时酒精分子和水分子容易结合,再加上长期储存,使得游离分子越来越少,对身体的刺激也随之变小。
酒越老熟,越稠润,还有明显的挂杯痕迹,酒痕不会掉落,像满天星一样又圆又密的附着在杯壁。
倾倒时,酒花丰富,清澈透亮,酒香也是一绝,有着“茅香”独特的滋味
酒色漂亮,香气十足,轻抿上一口,细腻绵柔还留有丝丝余味,细细品尝,甘醇顺滑,无阻塞感。
喝罢,空杯留香持久,嘴巴、喉咙里也留存着醇厚悠长的余味!
是酒味返回口腔,是香与味的复合感,是醇厚中又显出传统白酒的烈性魅力。
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非遗传承,古法纯粮酿造
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