广东
今天跟大家唠唠一道超级简单的菜——炝拌菠菜。我觉得吧，越是简单的菜越能看出本事，搞得好吃那才是真功夫。最重要的是，这道菜就算你从来没下过厨房，也能轻松上手。
食材：
菠菜、干辣椒、熟白芝麻、盐、味精
步骤：
第一步：干辣椒拿出来，别拿水冲，用块干净布或者纸巾把上面的土擦一擦。然后，拿剪刀剪成小圈圈。想更辣？那多放俩辣椒，不过也别过头，太多可就只剩辣味了。
第二步：接下来，把菠菜收拾一下。先泡泡盐水，放个30分钟，让它把里面藏的土啥的吐出来。泡好后，再用清水冲一下，切大段。菠菜梗子粗的话，稍微切一下，别让它一口咬不断。
第三步：烧一大锅水，开了以后，加1汤匙食用油，再撒点盐。这时候，把菠菜哗啦一下倒进去，煮个3分钟差不多。看到颜色变得翠绿了，赶紧捞出来。要滤干水分，千万别带太多水，要不影响味道。
第四步：洗锅，重新倒油，开中火。把剪好的干辣椒和拍扁的蒜丢进去，煸几下，炒出香味。这股香味出来，嗯，你就知道接下来的味道差不了。
第五步：最后一步了，把焯好的菠菜放进去，加盐、味精，根据自己口味调节啊。然后拿铲子快速翻几下，让调料和菠菜充分混合。关火，装盘，最后撒上1汤匙熟白芝麻，妥了，香味立马出来了。
小贴士：
水分别太多
焯完菠菜一定要把水弄干了，要不然和调料混合在一起，容易稀释味道，菜就少了那股劲儿。
芝麻咋用？
熟白芝麻最好有，增香的。要是没熟的也别急，自己拿锅炒一下也行，不难。
火候控制
煸辣椒的时侯火别开太大，中火就好。大火会一下子把辣椒炒糊，糊了可就苦了，整道菜也跟着一毁。
灵活调味
炒菜归炒菜，盐啊味精啊按自己口味来，别傻乎乎跟着做。自己试一下，吃得舒服最重要。
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