冰冰凉凉，没有热量，春天总得喝一次！！

啧，真好喝

一个尽情安利自我的公众号

以下是没事干研究院的风物研究报告

请放心食用

嘿嘿如题。

眼瞧着马上五月，

正是减肥的好时候！

今天就给大家力荐几款

今年份的 「刮油」春茶。

鲜爽甘甜，没啥热量，

本薯还申来个 限时好折扣 ，

咕咚咕咚囤着喝。

先说 梅家坞 的明前龙井。

杭州人自家会喝的龙井茶，

性价比高。

其实算下来单杯比奶茶还便宜。。。

独有的豆花香浓郁，

与微甘的单宁味在一起，

余韵悠长。

许多人喜欢上龙井，

都是从这款开始入坑的。

五大核心产区中，

梅家坞产量大， 是西湖龙井性价比之选。

老杭州人心目中的「硬通货」，

不是最贵，但绝对拿得出手。

我司 今年还是和往年一样。

做龙井， 就是简单点：

产区在哪里，有没有西湖龙井标，骗不得人。

每一盒都要以标为证。

这个证，

只有西湖龙井协会产区认证的供应商才有！

（戳开商详就可以看到！

梅家坞， 也自有梅家坞的骄傲。

制好茶从茶青开始，就要严格筛选。

梗长，多叶，泛紫都不行，

唯有标准的两叶一芯，

芽头高于两叶 ，

才会入选。

茶娘穿过茶田，

采摘回的鲜叶平铺在竹编大箕，

入摊青架摊放，

闻一闻，有清冽香气。

为了追求入门和性价比，

和去年一样，芽叶用的二采。

二采对自用来说，

性价比其实很好 。

二采之后， 芽叶味道又要差一截。

品相定了一级，

是很适合自用的核心产区明前龙井茶了。

现在直接买它，

限时单件 86 折，

再搭配今年的蒙顶甘露，

限时 两件 8 折！

嘿嘿，钱包也能减减重

继续说这一杯：蒙顶甘露！

小众但性价比高，

四川朋友们应该更熟

重点先说：

我饱记的蒙顶甘露，

均为审评特级茶。

远高于市面普通茶品质，

在四川的普通茶馆也喝不到。

（以下来自茶学硕士前同事的认证

特级蒙顶甘露啥味道呢？

真的好鲜！

因为蒙顶甘露制茶时需要保有的叶片白毫，

含有的大量氨基酸物质。

真的好甜！

老茶人传统制茶，

入口清香，回味微甜，

千年前就这么甜。

四川蒙山是茶马古道的起源地。

唐代起 蒙山茶就是 「贡茶」 。

每年早春，

我司指定海拔 800 米以上的茶园，

（海拔高产出的茶才好喝

只采早春最娇嫩的芽头，

才有这蒙山顶上的甘露。

因为柔嫩，

茶娘只能以指腹轻触采摘，

不然就破坏了轻灵的嫩芽。

娇嫩细小的芽头，

要经三炒三揉，

手制成卷曲的样子，

喝的时候可以欣赏下茶汤中的毫！

（就是这些可爱的白色小绒毛

倒一杯出来，

香啊～～～

能闻到非常幽美的茶香，

绿茶的清香、炒熟栗子的香，

还有一点点非常细微的花香！

（你品你细品

蒙顶甘露芽叶娇嫩，

推荐大家用「上投法」冲泡：

杯中先注七分 85 度热水，投入 3 克茶叶，

很快能看到茶像下雪似的

天热则可以直接装矿泉水瓶冷泡，

清爽解腻真的绝！

或者在家整上冰块，

还是之前去去贵餐厅吃饭学来的泡法

好了，

剩下的你们自己去看商详吧！

早春新茶，

都是早买早享受！

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饱记·梅家坞龙井&蒙顶甘露

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但如果，

你有一些送礼需求，

包体面的它来了！

西湖龙井核心产区中，

杭州人拿来送人的狮峰头采手工龙井，

我们做的是全手工茶，风味绝佳。

狮峰 ，

杭州人听了都知深浅。

西湖龙井核心产区：狮、龙、云、虎、梅，狮为首，唯有严格限定的原叶产区，才可称「狮峰」

之前我司和茶学硕士一起，

筛选了一批狮峰产区茶企一一拜访，

喝到这款，定了！

明前头采 、

全手工炒制、除了典型的豆香，

还有十分罕见的花香～

狮峰历来讲究豆香浓郁，

但我们与制茶师傅约定这一泡，

豆香要清雅 ，

更有微微若兰的花香。

从小喝龙井，不太见到这种的。这是制茶师傅的创新，在整个核心产区也很罕见，但我们都觉得相当妙

全手工炒制头采后的干叶，

干茶饱满润泽 ，很有质感，

很容易辨别。

分别泡了外地龙井、狮峰头采、狮峰二采来对比，

足可见狮峰头采锋与芒。

饱记狮峰头采龙井：干茶饱满润泽，匀整透黄，清香持久；茶汤清澈明亮，鲜醇回甘

外地龙井：干茶粗糙无立体感，匀整度欠缺，香味不足；茶汤涩味重。

二采狮峰龙井：干茶色泽稍暗，不够饱满；茶汤豆香足，未见花香

滋味鲜醇，花香明显，

难得的是这泡茶 味久而悠长，十分耐泡。

5 - 8 泡后 ，舌尖仍有生津甜味：

这在龙井界，是耐力很好的选手了。

然后我们来说头采，和全手工。

茶树藏了一冬的风味，

均在头采鲜嫩芽叶中，

滋味与香气正盛，

唯有「头采」，

价格最贵 最让人期待 。

头采茶最为肥壮，

滋味也更丰富，

却因量少而十分矜贵。

而最讲究的，

还是这制茶人的手上功夫。

讲究「 手不离茶，茶不离锅 」，

茶青在大铁锅中如冰上芭蕾一般划出优美的弧线。

制茶人靠得是匠心，

从小耳濡目染，芽叶的湿润与温度，

全凭几十年来的经验与手感。

一天坐 16 小时，

制茶师傅 8 小时只出 1 斤茶。

抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压，

一整套道工序下来，

直至茶青表面的茸毛脱落，

成为扁平光滑的干茶。

茶香四溢，香透满屋。

最后，

会遵照老杭州茶客习俗，

炒制完成后在石灰大缸中退火 7 日以上，

方可出缸。

一杯好的龙井，还要配对的冲泡方式：

1. 滚煮一壶净水或矿泉水，先烫杯底；

2. 取 2g 茶叶投入玻璃杯中，先闻干茶清香；

3. 加入 50ml 约 90℃ 水浸润茶叶，轻轻摇动，此时能闻到豆香，狮峰手工茶还能闻到特有的花香；

4. 注入约 100ml 热水，茶叶渐渐舒展开来，嫩匀成朵；

5. 静候 1 - 2 分钟左右享用，茶汤嫩绿明亮，鲜醇甘爽。

每一年的龙井茶，

都像是和春天的一种约定。

在沉闷了一个漫长的冬季之后，

甘甜如清泉的龙井茶犹如春日惊雷，

将人唤醒。

两款龙井，一款好喝性价比高，一款矜贵而难得，作为龙井爱好者，无法割舍

这款茶，价格不低。

但因投茶量只有 2 克，每泡只需 28 元。

在杭州，任找一个茶馆，

先不说有没有这种茶，即使有，

一杯一两百 不为过的。

咋说呢？

因为狮峰头采、全手工，产量真的少。

总之，

狮峰矜贵难得，送人包体面。

梅家坞性价比高，自家喝喝好划算。

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您请！

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题 外

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本文的研究员

薯角

我想我知道春天的味道

用好吃的方式吃一生

祖国各地好风物

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