北京
随手打开一个独立包装的冻干咖啡冲调一杯美式，或者按下全自动咖啡机的意式浓缩按键，得到一杯口味浓郁的意式咖啡——人们对便捷咖啡的需求正在增加，家庭冲泡最受欢迎。调查显示，七成咖啡饮用者每天都在家制作咖啡。
咖啡已在全球范围内广泛流行。从传统的咖啡消费大国到新兴市场，咖啡的香气正在飘散到每一个角落。德勤发布的《2024年咖啡产业研究报告》显示，随着消费者生活节奏的加快，便捷咖啡的需求正在增加。其制作渠道包括即溶咖啡、胶囊咖啡机和全自动咖啡机等。调查显示，70%的咖啡饮用者每天都在家制作咖啡，而42%的人每天在工作场所饮用咖啡。便捷咖啡的挑战在于保持便捷性的同时，如何提升咖啡的品质和口感。
冻干技术的突破性应用显著提升了即溶咖啡的风味层次，冷萃工艺的引入使成品更贴近现磨咖啡的细腻口感。在健康消费趋势的推动下，品牌方加速研发植物基配方与低糖版本；年轻人即开即饮的习惯也推动冻干咖啡纷纷推出便携式独立包装。
胶囊咖啡机方面，除了传统咖啡厂商，科技公司的加入将这一类型机器的价格“打下来了”。国内，原来千元左右的机器价格最低来到了500元以下。同时，厂商针对家庭用户推出适配多品牌胶囊的兼容机型，使得消费者可选购的咖啡风味更加丰富。
全自动咖啡设备的技术迭代聚焦于服务场景拓展与智能化升级，触摸屏控制与清洁系统升级显著降低使用门槛。其中，家用机型专为“懒人”打造，豆粉两用功能兼容不同原料。一键式触控操作即可得到风味不同的黑咖啡：意式浓缩为高压萃取的小杯量，口味浓郁而强烈；长萃咖啡则是由低萃取压力制成，适合滴漏咖啡爱好者；美式咖啡是将意式浓缩注入热水，口感更均衡。绵密奶泡功能让一杯花式咖啡唾手可得。此外，十几档研磨程度可调节，在支持用户定制口味、杯量方面，升级为支持为多人定制，满足不同家庭成员需求。
此外，咖啡电商在过去几年中迅速增长。2023年，全球咖啡电商市场规模已超过90亿美元，预计到2029年将接近170亿美元。调查显示，27%的消费者选择在线购买咖啡，这一比例在韩国和印度的消费者中尤其高。消费者选择在线购买咖啡的主要原因是价格更低、更便捷和产品种类更丰富。
文/本报记者陈斯
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