四川
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- 藕一节，切小块放绞肉机里搅碎，我喜欢脆脆的感觉，所以，绞成了小粒。
- 肉馅加入葱姜末、料酒，盐，加入藕碎
- 加入一颗鸡蛋，其实，光放蛋清就行了，但是蛋黄留着没用，扔了浪费，索性就都加进去了。
- 顺时针放心搅拌，搅拌……只至手酸，总之，搅拌的时长和丸子的弹性成正比，想吃Q弹的，就别怕手酸。
- 搅拌过程，分次加入葱姜水，继续搅拌，只至馅料充分吸收料水，增加粘性。
- 锅上水，烧开。
- 用手挤出丸子下锅中……
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- 调味：少盐、鸡精，半勺胡椒粉。 因为我的肉馅肥的比较多，为了怕腻，我放了娃娃菜，（当然，也可以放油菜、粉丝……）半勺醋。
- 香菜、葱花、淋入香油……OK！
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