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2025年春季香菇生产技术指导意见

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当前,我国北方春—夏栽培香菇处于菌棒发菌、转色的关键阶段,秋季栽培香菇处于出菇中后期;南方冬—春栽培香菇进入出菇中后期,正值产量和品质形成的关键时期。针对春季气温波动大、湿度调控难、病虫害易发等特点,全国农业技术推广服务中心会同国家食用菌产业技术体系、农业农村部蔬菜专家指导组,研究提出春季香菇生产技术指导意见。

一、强化分类管理

(一)北方春—夏栽培。发菌期棚内温度控制在20—25℃,转色期棚内温度需稳定在18—22℃,昼夜温差控制在8—10℃。遇倒春寒时,可通过覆盖保温被、增设热风炉等方式提温,确保温度不低于10℃;高温时段(温度高于25℃)需加盖遮阳网,结合棚顶喷水降温,避免烧菌。发菌期空气相对湿度控制在70%以下,转色期空气相对湿度保持在60%—80%,避免直接喷水至菌棒表面,可采用雾化喷头向空间喷雾。催蕾阶段需拉大干湿差,白天湿度宜至70%—75%,夜间通过地面泼水或喷雾增至90%以上,以刺激原基分化。此外,发菌期和转色期每天通风2—3次,每次30分钟,保持二氧化碳浓度小于0.35%。催蕾阶段需增加散射光照射(50lx—200lx)。

(二)北方秋季栽培。温度控制在10—20℃为宜。气温高于20℃时,需掀开棚膜两端通风,保持棚内空气新鲜。若遇极端低温,可通过增盖保温膜、夜间闭棚蓄热等方式维持温度。按照“轻喷勤喷”原则,空气湿度保持在80%—90%。菌棒含水量低于50%时需补水,可采用注水针或浸泡法补水,补水量以菌棒恢复原重的80%为宜。补水后需通风2小时,防止菌棒表面积水。

(三)南方冬—春栽培。做好春季连阴雨、高温高湿等异常天气应对,提前加固棚架,清理排水沟,防止积水。棚室栽培可覆盖防雨膜,避免菌棒直接淋雨。定期检查菌棒含水量,含水量不足时应及时补水。补水时需注意水温与环境温度,确保水温低于菌棒温度、环境温度高于12℃。若遇持续高温(温度高于25℃),可利用早晚时段通风换气,或通过遮阳网、风机水帘等设施降温。当温度低于10℃时,可选择中午气温相对较高时通风1次,时长30分钟。同时注意湿度的变化,防止湿度过高或过低。

二、科学病虫防控

春季温度变化幅度大,残留菇根部常发生霉变,每茬采收后要及时清理菇根杂物,防止杂菌污染。平时需加强通风,发现染菌菌棒及时隔离清理,并用1%石灰水喷施污染处。菇蚊成虫期悬挂黄色黏虫板诱杀。

三、及时采收上市

对于进入采收期的香菇,考虑到春季温度高,香菇生长迅速,为保证香菇品质,建议在早晚各采摘一次。采摘后的鲜菇应立即放入冷库,以延长保鲜期。

来源:全国农技推广中心

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