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4月这菜全身是宝,可惜很多人当草,包饺子比荠菜还好吃,别不懂

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导读:4月这菜全身是宝,可惜很多人当草,包饺子比荠菜还好吃,别不懂

“春日春风动,春来春草生。”当春风轻拂大地,万物复苏,田野间、山坡上,各种野菜纷纷探出头来,为春日增添了一抹清新的绿意。在这众多的春日美味中,有一种野菜,它全身是宝,却常常被人们忽视,用它包饺子,味道比荠菜还要鲜美,它就是马兰头。



马兰头,在春日的野菜中虽不如香椿、荠菜那般声名远扬,却有着自己独特的魅力。它富含多种维生素和矿物质,尤其是维生素C、维生素A和钙的含量颇为可观。从营养学实验室的数据来看,每百克马兰头含有的营养成分丰富多样,为人体提供充足的营养,增强免疫力,是春天里不可多得的天然滋补佳品。而且,马兰头全株皆可入药,清热解毒,在传统医学中有着广泛的应用。

马兰头的吃法多种多样,凉拌、清炒、做汤皆可,但要说最能展现其独特风味的,当属包饺子。用马兰头包的饺子,鲜嫩多汁,清香四溢,每一口都仿佛将春天的味道吃进了嘴里。下面,就为大家详细介绍一下马兰头猪肉馅饺子的做法。



食材准备:新鲜马兰头500克、猪肉300克、葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许、香油1勺、面粉500克、清水适量。

具体做法

处理马兰头:将马兰头仔细挑拣,去除老叶和杂质,用清水反复冲洗干净。锅中加入适量清水,大火烧开后,放入少许盐和几滴食用油,将马兰头放入锅中焯水1—2分钟,至其颜色变得更加翠绿,捞出后立即放入冷水中过凉,这样可以保持马兰头的色泽和口感。过凉后,将马兰头捞出,挤干水分,切成碎末,放入盆中备用。



调制肉馅:猪肉洗净,切成小块,放入绞肉机中绞成肉馅,也可以自己用刀剁碎,这样口感会更好。将葱姜洗净,切成末,放入肉馅中。

接着,依次加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉,顺着一个方向搅拌均匀,让肉馅充分吸收调料的味道。然后,将切好的马兰头碎末放入肉馅中,再次搅拌均匀,最后加入香油,继续搅拌,使肉馅和马兰头充分融合,馅料就调好了。



和面擀皮:将面粉倒入盆中,慢慢加入清水,一边加水一边用筷子搅拌,直至形成絮状。然后,用手将絮状面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒面30分钟左右。醒好的面团放在案板上,揉搓成长条,切成大小均匀的小剂子。将小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形饺子皮。

包饺子:取一张饺子皮,放在手心,放入适量的馅料,将饺子皮对折,捏紧边缘,包成自己喜欢的形状,如元宝形、月牙形等。



煮饺子:锅中加入足够的水,大火烧开后,放入包好的饺子,用铲子轻轻推动,防止饺子粘锅。水开后,加入一小碗冷水,再次煮开,重复这个过程2—3次,直到饺子全部浮起,且饺子皮变得透明,就说明饺子煮熟了。捞出饺子,装入盘中,配上自己喜欢的蘸料,就可以尽情享受美味的马兰头猪肉馅饺子了。

马兰头不仅味道鲜美,而且易于保存。如果遇到新鲜的马兰头,不妨多囤一些。将马兰头洗净、焯水、过凉后,挤干水分,分成小份,装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻室冷冻保存。这样,即使在寒冷的冬天,也能品尝到春天里马兰头的鲜美。



春天,是吃野菜的好时节,马兰头作为其中的佼佼者,以其丰富的营养和独特的风味,成为了餐桌上的美味佳肴。不妨在这个春天,走进田野,采摘一些新鲜的马兰头,为家人做上一顿美味的马兰头猪肉馅饺子,让这份春天的味道在舌尖上绽放,陪伴我们从春吃到冬。

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