玩场景扮演？茉酸奶首个“牧场奶仓”店型开业

导读：茉酸奶又又又推子品牌了。

李彦丨作者

木鱼丨编辑

茶咖观察丨出品

茉酸奶又推子品牌了。

2025年4月18日，茉酸奶在上海徐家汇日月光中心广场开设了其首家“牧场奶仓”门店，新门店采用“谷仓”设计风格，营造出“城市中心牧场”的氛围。

从门店设计看，牧场奶仓的空间设计与茉酸奶此前主打的绿色系装修风格有明显区隔，整体转向更为温润的原木色调。

门店大量采用谷物与原生态元素进行陈设，例如裸麦束、草编器具等，并在显眼位置摆放了牛油果等新鲜水果，营造出农场采摘的现场感。价格信息则不再使用标准灯箱，而是以手写黑板的形式展示，带有轻松、生活化的笔触。

店内设置了开放式厨房，顾客可以看到店员现场切水果、搅拌酸奶的全过程，强调手作、可见与新鲜的价值观。整个空间氛围更像是一处慢节奏的酸奶工作坊，而非传统饮品店。

茶咖观察发现，“牧场奶仓”在产品方面进行了丰富和创新，茉酸奶本身主打的酸奶奶昔产品依然在线，除此之外，还新增了酸奶贝果、现制冷萃酸奶、轻酸奶系列等多款零售产品。

新增产品大致可分为两大类：烘焙系列与现制酸奶系列。

烘焙系列涵盖三大子类：酸奶贝果、酸奶麻吉和牧场严选。酸奶贝果系列售价22元，包括双重莓莓、鲜芒抹茶、草莓黑金三种口味；酸奶麻吉系列售价36元（三个装），提供蜜桃屁屁、柠檬芝士和原味手作三种选择；牧场严选系列主打来自内蒙古的鲜奶茶奶皮子千层蛋糕，售价为23元/个。此外，门店还推出了售价12元/个的牛乳布丁。

现制酸奶方面，新增了现制冷萃酸奶、冷萃酸奶芭菲杯系列和轻酸奶系列。现制冷萃酸奶售价25-32元，包括特浓抹茶、薄荷黑巧、开心莓莓、青瓜芦荟四个口味。冷萃酸奶芭菲杯售价23元，提供草莓、莓果和芒果三种口味；轻酸奶系列售价16元，有经典原味、藻蓝蛋白和巴西莓三种口味可选。

在过去一年中，茉酸奶面临着多重挑战。极海数据显示，近90天内，茉酸奶新开门店51家，关闭门店达61家。

这由多重因素造成：一方面，品牌因高定价策略被冠以“酸奶刺客”之名，引发消费者对其性价比的质疑。尤其是在“108元榴莲奶昔”事件后，舆论压力进一步加剧。

另一方面，茉酸奶还遭遇了食品安全方面的问题。据报道，部分门店被曝使用过期原料，导致多家涉事门店被立案调查并停业整顿。这些事件对品牌声誉造成了严重打击。

此外，现制酸奶作为新式茶饮的细分赛道，存在季节性销售波动的问题。在秋冬季节，消费者对冷饮的需求下降，导致销量下滑。同时，现制酸奶的制作门槛较低，市场同质化严重，竞争激烈。

为了应对这一问题，茉酸奶在2025年初推出了子品牌“优尼波巴”，专注于鲜牛乳基底饮品，如黑糖丸奶茶、牛乳咸法酪等，产品售价在16~22元之间。截至目前，优尼波巴已在上海、杭州、武汉、宁波、金华与郑州开设了13家门店 。

此外，茉酸奶还推出了高端酸奶碗品牌“GOOOLDEN”，主打希腊酸奶碗等高端酸奶产品。这些举措表明，茉酸奶正在通过多品牌战略，拓展产品线，满足不同消费者的需求，增强品牌的市场竞争力。

在这一背景下，“牧场奶仓”并非一次简单的门店升级，而更像是一场战略性的品牌再定位尝试。与传统门店相比，牧场奶仓不仅在空间设计上更具沉浸感，也在产品形态上进行了“饮+食”的延伸探索——烘焙系列、布丁甜点、轻食酸奶等产品的上线，意味着茉酸奶正试图撬动酸奶零售的更大份额。

未来，现制酸奶是否能成为像“现制茶”或“精品咖啡”那样持续扩容的业态，还需市场检验。而茉酸奶能否借助这次转型，真正穿越增长焦虑，仍取决于其对产品力、供应链与品牌信任的持续打磨能力。