云南
自4月15日试运营以来
昆明地铁大食堂首个早餐亭
凭借“国企品质+惠民价格”的双重优势
迅速成为昆明火车北站
及周边居民、通勤族、学生群体的
早餐新选择
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据统计，昆明地铁大食堂早餐亭一周内累计向1500人次供应早餐，手工现做的餐品、透明化的食安管理以及高性价比的“456”惠民套餐，让市民真切感受到“国企食堂”的安全与温度。
4月23日一大早，位于北京路915号昆明地铁线网控制中心门口的早餐亭才开门营业就吸引了不少过往的市民，三名工作人员也忙碌了起来。
热气腾腾的豆浆、厚软糯香的现烤饵块、新鲜出炉的糖腿破酥包，浓浓的“春城烟火气”，牢牢地抓住了过往市民的味蕾。
市民：“价格在昆明来说相当优惠的，品质也很新鲜，像鲜肉包这些口感、味道都不错。”
市民：“买了四个豆沙包，我觉得就是小时候的味道了，真的好，价格也可以、也实在，一块五一大个。”
据了解，早餐亭每日7:30开始营业，13:30分结束。每天都有超过20种餐品可供选择，其中豆浆都是凌晨4点现磨的，包子、面点全部是当日手工制作，多种传统口味酱料的烧饵块每天限量150份，卖完即止。
昆明地铁大食堂 负责人 毛伟：“我们从用材、选材都是有专门资质的，包括供应链、肉品，还有原材料，都可以扫码追溯到原产地的，包括每天的新鲜食材都会有个二维码公布在我们后面的墙上。”
毛伟介绍，餐品食材由轨道集团遴选优质供应链“点对点”配送，每日凌晨完成检测、清洗、加工，并通过区块链技术实现“一物一码”溯源。市民扫码即可查看食材产地、检测报告等信息，真正实现“从源头到餐桌”全程透明。
依托位于大楼内的中央厨房，昆明地铁大食堂搭建了全套食品质量安全管理体系，通过直播后厨操作，实现线上、线下明厨亮灶，接受市民监督。
昆明地铁大食堂 负责人 毛伟：“我们每周三都会视频直播我们的中央厨房，包括师傅的制作这一块，都是可视化的。”
同时，针对不同人群的用餐场景，昆明地铁大食堂早餐亭还推出了“456”惠民套餐，以“基础款保底、升级款提质”为原则，覆盖早高峰通勤、午间简餐及加班需求。
4元活力晨间餐：豆浆+秘制卤蛋+葱油花卷或红糖馒头，适合赶时间的通勤族；
5元营养均衡餐：现熬营养粥+秘制卤蛋+任选包子一个，兼顾碳水与蛋白质平衡；
6元饱足能量餐：特供烧饵块，现熬豆浆提供优质植物蛋白，为消费者提供满满饱腹感。
昆明地铁大食堂 负责人 毛伟：“下一步，我们可能在换乘点东风广场站、环城南路站继续设置早餐点。在年内，我们会在我们办公楼负一楼设置一个城市食堂，针对市民开放，用一顿早餐的价格吃饱一顿中餐。”
作为昆明轨道集团“昆明地铁生活圈”战略的重要一环，昆明地铁大食堂计划陆续在多个站点，以及地铁换乘枢纽增设早餐销售点，并试点“半成品净菜+智能恒温柜”模式，为上班族提供“下班带菜、10分钟热饭”等解决方案，为市民提供堂食服务。
同时还将持续优化餐品结构，探索“非遗美食进车站”“节气主题套餐”等创新形式，让“春城烟火气”随地铁延伸至城市的每个角落。
来源：8099999街头巷尾
部分来源：昆明地铁大食堂
编辑：李彤
编审：李菁
终审：赵文
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