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- 艾草团子想要好吃,食材的挑拣,那是必不可少的。我们将采摘回来的艾叶,及时剔除黄叶、老梗。当然了,为了确保食材干净,建议清洗三遍以上,再来沥干水分。(这一步骤,建议划重点,只取艾草嫩芽和叶子,做出来的团子,颜色才会更加翠绿)
- 准备一口干净无油的锅,锅中放入足量清水,然后加艾草,并放入1克左右的小苏打,大火煮沸。时间上不需要煮太久,煮个2-3分钟左右即可,再捞出来挤干多余水分。(如果一次性做的多,吃不完的可以放入冰箱冷冻)
- 准备一口干净的破壁机,将艾草放入,并加入适量清水,开始一键搅打。后准备一个干净的大盆,将艾草泥、粘米粉放入。很多朋友比较担心比例的问题,粘米粉和糯米粉大概是3:1的样子。
- 紧接着,开始揉搓起来啦!在此期间,大家也可以放少许白砂糖,反复用力揉搓起来,直至面团成碧绿色,大概就是图片那般,也就可以了。(适当加些白砂糖,口感会更好些)
- 关于团子的馅料,我觉得大家可以根据自己喜好。喜欢吃甜的,就可以试试芝麻花生馅。喜欢吃肉的可以试试腊肉笋丁馅。馅料准备好以后,就是包团子了,这个做法就跟饺子很类似,压扁成凹状,然后用勺子取适量馅料包好,再揉搓成光滑的团子。
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- 最后,也就是上锅蒸团子啦!锅内放入足量的清水,然后放入一次性垫片或者丝瓜垫片,将包好的团子,逐个放入锅中摆放好,水开后上锅蒸15-20分钟,再来揭开锅盖,一个个碧绿饱满的团子,也就呈现在大家眼前啦!
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