北京
“代表着中国的”云南咖啡越来越出圈。据昆明海关统计，云南咖啡去年出口29个国家和地区，出口量达3.25万吨，同比增长358%。虽然云南咖啡出口的绝对量在全球市场占比并不高，出口大增也有国际市场短期供需的因素，但是毋庸置疑，云南咖啡正更大范围地进入国际咖啡市场，越来越多的品牌将云南咖啡豆纳入高端产品线。随着全球市场对高品质咖啡的需求提升，云南咖啡的市场前景向好。从原料供应地不断升级，到国际精品咖啡版图上的新星，云南咖啡的海外飘香之路，对于其他地方特色产业提质升级具有借鉴意义。
云南拥有种植咖啡的独特地理气候条件优势，如低纬度高海拔、温差大等，成就了云南小粒咖啡浓而不苦、香而不烈、略带果酸的风味。但在很长时间里，这种自然条件优势没有转变为产业发展优势。作为我国咖啡主产区，云南咖啡也曾“有”但不优，大多作为速溶咖啡原料售卖，这样一来，价格低、溢价不高、缺乏议价权等问题持续显现，困扰着云南咖啡产业的高质量发展。云南咖啡之所以出圈，根本原因在于其品质大幅提升、品牌持续打造，更得益于近年来云南对咖啡精品化的追求，以及推动咖啡全产业链提质增效和创新升级的努力。
精品化理念为云南咖啡走出粗放式、低附加值明确了方向。在世界咖啡版图中，云南咖啡种植面积不大，产量不占优势。基于此，云南咖啡转型走精品化之路，目标是成为世界精品咖啡代表产区。在近年来的发展实践中，云南以精品咖啡为引领，加快提升咖啡精深加工率，他们在品种更新、精深加工、庄园建设、品牌打造等多方面进行政策引导，当地咖啡由此逐步成为优质优价的代表，云南也从咖啡原料输出地转变为高品质咖啡原产地。
全产业链创新发展助力云南咖啡出圈。针对品种老化、精品率低等问题，云南加快自主选育品种，推动优质咖啡品种更替，优质品种种植面积规模翻番。同时，在种植端、加工端推进技术创新应用，全产业链标准化，咖啡文旅融合，发展咖啡庄园，塑造咖啡品牌，为产业发展注入新动能。例如在经营主体方面，云南已有咖啡企业800多家，涉及种苗培育、种植提升、精深加工、经营销售等环节。
目前，有些地方的特色产业还存在粗放式发展的情况，处于产业链和价值链的低端，好东西没有卖出好价钱，优势土特产没有变身为优质土特产。推动特色产业成长为优势产业，推动优势土特产出圈，就要更加注重提质增效、创新升级。要坚持人无我有、人有我优，树立精品意识，以全产业链创新整合打破低端原料输出局限，在种业端、种植端、加工端、市场端等同向发力，加强科技应用，把自然条件优势转化为产品优势、品牌优势、产业优势，实现从卖原料到卖品牌转变。同时，推动特色产业成长为优势产业，不仅是品种、种植或加工升级的单维度突破，更在于技术创新、文化赋能等多方面的系统性发力，这样才能实现从土特产到大品牌的跨越。（作者：管培利 来源：经济日报）
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