谷雨过后，建议中老年，少吃萝卜白菜，多吃3样，为夏天打好基础

餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。

导读

谷雨已过，下一个节气就是立夏了，随着夏天的脚步越来越近，气温逐渐升高，南方地区的气温其实跟夏天没什么区别了。

气温不断升高，此时人体的新陈代谢也会随之加快，对于中老年人来说，这是一个需要特别注意饮食调理的季节。

老话说：“春季养肝，夏季养心”，而谷雨到立夏这段时间，正是春夏交接的关键过渡期，在这个时节，建议中老年，少吃萝卜白菜，多吃3样，为夏天打好基础。

一、少吃萝卜白菜

萝卜和白菜是冬天的应季蔬菜，虽然现在蔬菜种植技术发达，一年四季都有萝卜和白菜，但是按照传统养生观念来看，我们更应该追求“应季而食”。

谷雨过后的季节，萝卜和白菜都是非应季的蔬菜，萝卜白菜都属于偏凉性的蔬菜，而如今是春夏之交，人体阳气升发，过多食用凉性食物容易损伤脾胃阳气。

相比之下，我们应该多吃一些夏天的应季菜肴，比如以下三样菜肴，它们不仅性质平和，而且营养丰富。

二、多吃田螺肉

谷雨过后正是吃田螺的季节，此时的田螺刚冬眠后快速成长，此时的田螺肉非常鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是钙、铁、锌等微量元素含量较高。

推荐吃法：爆炒田螺

做法步骤：

1. 将农田里抓回来的田螺放入清水中，加入少许盐，养1天让田螺吐沙干净，期间可以换水2-3次；

2. 田螺吐沙干净后，用刷子仔细刷洗田螺外壳，这样煮出来的田螺才不会用泥沙，然后剪去尾部，洗净沥干备用；

3. 锅中加入少许清水，烧开后放入少许盐，少许油，再放入田螺进行焯水，焯水3分钟左右即可捞出，清洗干净备用；

4. 接着热锅凉油，先下入切好的姜蒜末、干辣椒和豆瓣酱，用小火将豆瓣酱炒出红油；

5. 然后倒入沥干水分的田螺大火翻炒，淋入料酒烹香；

6. 加入少许生抽、老抽、盐进行调味，翻炒均匀；

7. 加入少量热水，盖上锅盖焖煮3分钟；

8. 开盖加入紫苏叶翻炒，淋入香醋和香油；

9. 炒至汤汁收干即可出锅，不喜欢吃辣的话，也可以不放辣椒进去。

三、多吃鱼肉

谷雨过后不仅田螺很鲜美，鱼也非常鲜美，尤其是桃花鳜鱼，桃花桂鱼这些鱼肉，谷雨过后适当多吃鱼肉，可以为即将到来的夏季储备优质蛋白，增强体质。

推荐吃法：酸菜鱼

做法步骤：

1. 将草鱼的鱼鳞处理干净，然后去头去尾，斜刀将鱼肉片成薄片，尽量切大一点，不然一煮就变小了，将鱼骨切段备用；

2. 接着将鱼片放入碗中，然后用料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蛋清和淀粉腌制15分钟；

3. 将酸菜洗净切段，沥干水分备用，将泡椒切碎备用；

4. 热锅凉油，锅中放入少许盐，接着下入鱼骨，将其煎至两面金黄，加入姜蒜末、泡椒、酸菜炒出香味；

5. 接着倒入开水，不要冷水，一定要放开水，大火煮10分钟至汤色乳白备用；

6. 将黄瓜，豆芽之类的配菜放入锅中，焯水3分钟后捞出，放入碗里备用。

7.接着开小火，逐片下入鱼片，大火煮沸，待鱼片变白浮起即可关火；

7. 撒上葱花，花椒，然后淋上热油即可上桌。

四、多吃牛肉

牛肉是优质动物蛋白的来源，富含血红素铁，吸收率高，还含有丰富的锌元素，有助于增强免疫力，为即将到来的夏季打好健康基础。

推荐吃法：香菜炒牛肉

做法步骤：

1. 将牛肉逆着纹理切成薄片，切的越薄越好，这样才能更入味，接着加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和少量水抓匀腌制15分钟；

2. 将香菜洗净切段，沥干水分备用，如果没有香菜也可以用香芹来代替；

3. 热锅凉油，下入少许姜丝蒜片爆香；

4. 放入牛肉片大火快速翻炒至变色；

5. 加入老抽调色，鸡精提鲜，翻炒均匀；

6. 最后加入香菜叶快速翻炒几下即可出锅。

谷雨过后，夏天的脚步已近在咫尺，中老年人通过科学合理的饮食调整，适当增加鱼肉、田螺肉和牛肉的摄入，减少萝卜白菜等反季节性的蔬菜，为即将到来的炎热夏季做好准备。

最后麻烦大家点个赞支持一下，非常感谢！

如果你爱看美食，爱看餐饮故事，欢迎关注我们

与君共勉

尝遍中国美食

游遍千山万水

你点的每个赞，我都当成了喜欢