辽宁
谷雨节气来临以后，天气变得越来越暖和起来，而随着五一长假的临近，一年一度的休渔期也将开启，而现在正是海里的鱼儿游到浅水区产卵繁殖的时候，因此渔民也会趁着休渔期来临前这段时间，抓紧时间出海捕捞作业。
现在的水产养殖业已经很发达，很多的海鱼已经实现了人工养殖，因此海鲜市场上也有很多的养殖海鱼出售，不过休渔期来临前，人们还是喜欢购买一些野生的海捕鱼来尝鲜。
想养都养不了！这8种海鱼都是野生货，五一前遇到，别忘买点来尝鲜。
1、老板鱼
老板鱼也被称作“华子鱼”或“魔鬼鱼”，这种鱼拖着一个长长的带刺的尖尾巴，在水中属于比较凶猛的鱼类。
老板鱼是无法人工养殖的海鱼品种，这种鱼属于软骨鱼类，鱼肉呈一丝丝的，吃起来鲜香有韧劲，而用老板鱼加工的鱼干，曾经是沿海地区过年必备的炸货，油炸老板鱼干也是胶东沿海和辽宁沿海的一道过年大菜。
现在正是老板鱼上市的季节，价格也比较便宜，而老板鱼炖豆腐和段泥老板鱼都是不错的家常菜。
老板鱼是不适合冷冻保存的鱼类，因为这种鱼冷冻后会有一股氨水味，所以购买老板鱼时一定记得趁新鲜食用。
2、银鲳鱼
现在市面上售卖的鲳鱼品种主要有两种：一种就是银白的银鲳鱼;另一种则是黄尾巴的金鲳鱼，金鲳鱼皮厚肉质粗糙，并且基本都是养殖的，而银鲳鱼属于离水即死的海鱼，这种鱼是人工养殖不了的。
银鲳鱼属于沿海地区特别受欢迎的海鱼品种，因为银鲳鱼刺少肉厚，并且银鲳鱼的鱼腥味很少，肉质鲜甜可口。
银鲳鱼可以烹制很多美味菜品，比较常见的就是清蒸和家常焖，这样更能品尝出银鲳鱼的鲜甜滋味。
3、鲅鱼
“鲅鱼跳，丈人笑”，鲅鱼是五一前最受欢迎的海鱼品种之一，因为每年这个时节上市的鲅鱼，身上都泛着绿光，肉质特别的紧实，并且个头也特别大，所以是胶东地区五一送老丈人的首选礼物。
鲅鱼刺少肉厚，鱼肉细腻鲜美，可以烹制很多经典的菜肴，其中最有名的莫过于有着“天下第一鲜”的鲅鱼水饺，而吃鲅鱼饺子也是五一期间来胶东和大连地区，不得不尝的特色美食。
4、小姐鱼
小姐鱼属于黄海和渤海的特产海鱼，这种鱼只有每年的春季才有，鱼身细长，在水中游泳时头顶就像顶着一个小帽子，并且鱼的嘴也特别小。
别看小姐鱼长相漂亮，但却属于凶猛的肉食性鱼类，因此小姐鱼的肉质洁白细腻，这个季节是特别受海边人欢迎的海鱼品种。
小姐鱼是这个季节沿海地区焖杂拌鱼少不了的主菜，这种鱼跟其它海鱼凑成一盘，炖出来以后味道特别鲜美，属于北方沿海地区这个时候的待客大菜。
5、辫鲢子
辫鲢子也被称作“摆甲子”或“牛尾巴”，这种鱼的脑袋比较大，身上的鱼鳍和鱼刺也比较硬，但是鱼肉是蒜瓣状的，并且鱼肉吃起来有蟹肉的鲜味。
辫鲢子属于五一休渔期前常见的海鱼品种，这种鱼价廉物美，因此很多人家都喜欢买回家享用。
辫鲢子比较适合焖炖，海边人这个喜欢用辫鲢子炖水萝卜或粉皮，而辫鲢子的鱼皮胶质特别丰富，所以炖辫鲢子鱼的鱼汤凝结后会成为鱼冻，吃起来冰凉鲜香。
6、鮟鱇鱼
鮟鱇鱼属于名气比较大的海鱼品种，这种鱼主要生活在海底，靠头顶上一根类似鱼竿的鱼鳍，在水中引诱小鱼过来吞食。
鮟鱇鱼属于软骨鱼类，因此吃鮟鱇鱼不用担心被鱼刺卡到，而且鮟鱇鱼的鱼肉基本没有什么味道，所以特别吸调味料的味道。
鮟鱇鱼的鱼肝和鱼肚是鮟鱇鱼的精华，海边人喜欢的鱼杂炖豆腐就是用鮟鱇鱼的鱼肝和鱼杂烹制的。
鮟鱇鱼比较适合焖和炖，并且可以搭配萝卜或豆腐来一起炖，鮟鱇鱼个头越大味道越好，不过处理鮟鱇鱼时记得把其嘴上的牙齿剪掉，并且烹制前用开水焯烫一下，这样可以去除鮟鱇鱼身上的粘液。
7、针良鱼
每年槐树花开的时候，都是针良鱼开始产卵的时候，因此这个季节是针良鱼最鲜美的时候。
针良鱼的鱼刺是绿色的，并且长着一根大尖嘴，虽然看上去样子比较奇葩，但是鱼肉的味道还是可以的。
针良鱼这个季节的产量比较大，因此价格也比较低廉，虽然针良鱼不算是优质的海鱼品种，不过这个季节买来炖炖吃，味道还是不错的。
8、黄鲫子鱼
黄鲫子鱼也被叫做“马口”或“油扣”，这种鱼的个头不大，但是油脂含量特别丰富，别看浑身都是小细刺，但是吃起来却特别鲜美。
黄鲫子鱼特别适合用来煎炸，煎过的黄鲫子鱼滋啦冒油，吃起来鲜香可口，尤其适合早起搭配白粥来食用。
以上这八种海鱼都是想养都养不了的海鱼，现在离五一休渔期越来越近，大家不妨挑喜欢的买来尝尝鲜，否则到了休渔期以后，想吃可就要再等上四个月。
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