来点印度甜食怎样？

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正值春季好时光，亲朋好友团聚怎能少了甜食。要不来些印度的传统甜食如何？

1.Gulab Jamun

Gulab Jamun 的字面意思是玫瑰浆果，而玫瑰的意思是gulab，jamun是深紫色的浆果。

它是印度次大陆的一种以牛乳制品为基础的甜食，在印度很受欢迎。

它通常用杏仁等干果点缀，以增加风味。这些牛奶固体是用小火长时间加热牛奶，直到大部分水分蒸发为止。

这些被称为 “khoya ”的牛奶固体与少量面粉（maida）一起揉成面团，然后捏成小球，在低温下油炸。

然后将丸子浸泡在一种淡淡的含糖糖浆中，糖浆中加入绿豆蔻、玫瑰水、或藏红花。

16 世纪，Gulab Jamun 随莫卧儿王朝传入印度。

莫卧儿王朝的盛宴非常讲究，因此厨师们很有可能根据印度人的味蕾对这道波斯菜进行了改良。

以牛奶为基底，加入印度香料（如小豆蔻和藏红花）的 khoya 可能取代了面包。食谱会根据当地的口味和产品而改变。

每一个版本都给人一种全新的感觉。有些地方会在糖浆中加入藏红花或坚果。

虽然大多数证据都指向波斯菜，但由于其历史悠久，其起源尚不清楚。波斯和阿拉伯菜 Luqmat al-Qadi 和 Zulbia 与 Gulab Jamun 很相似。

它的名字也反映了波斯文化的影响。“Gulab “来自波斯语 ”gol“，意为花，”ab "意为水。玫瑰糖浆就是它的名字。

印地语 “Jamun ”的意思是一种外表甜美的黑李子。

这种配方可能是在莫卧儿统治时期传到印度的。根据当地的口味和配料进行调整后，成为印度的主食之一。

令这种美食欣喜的是，这种变化确实保留了其核心成分和制作方法。

2.Rasgulla

拉斯古拉，发音为“raw-show-golla”，是孟加拉地区的代表性甜点。

“Golla”在孟加拉语中意为圆形或球形，因此这个名字基本上可以翻译为“甜球”。

由于印度方言的多样性，拼写和发音各不相同。拉苏古拉的配料非常简单，牛奶、糖和柠檬汁。

但这种著名的甜点甚至不是在孟加拉起源的，它起源于印度的奥里萨邦，它们是用Chhana（印度奶酪）和粗麦粉面团制成的，煮在糖浆中。 现在，Rasgulla已经在整个印度和南亚其他地区变得非常受欢迎。

在十九世纪中叶，孟加拉菜肴大量借鉴了奥里亚烹饪传统，拉斯古拉的受欢迎程度传播到了邻近的孟加拉邦。

一位名叫哈拉丹·莫伊拉的糖果商可能将这道甜食引入了孟加拉。

在1868年，来自加尔各答的当地糖果商诺宾·钱德拉·达斯简化了配方，制作出了海绵状的拉苏古拉。

他的儿子K.C. Das开始将这种产品罐装，并使Rasgulla成为世界上最大的孟加拉出口商品。

今天，来自比卡内尔和德里的其他几家印度甜点制造商比如Haldiram's也开始生产罐装Rasgulla。

最近，卡尔兄弟也开始销售它。 在尼泊尔，Rasgulla 也以Rasbari的名字受到欢迎。

3.Modak

在印度，Modak有多种制作方式， 我们发现有三种类型的莫达克——蒸的、炸的和用模具制作的。

蒸制的版本（称为Ukdiche Modak）通常热吃，配上酥油。而油炸使得莫达克更耐保存，并且味道有所不同。

通过添加藏红花、开心果、豆蔻、巧克力、无花果、花生和杏仁等材料，可以获得各种风味。

简单的饺子类食物受到全世界美食爱好者的喜爱，从意大利的Ravioli 到波兰的Pierogi，再到中国的锅贴，从加纳的Fufu到西藏和尼泊尔的Momo。

Modak的起源被认为起源于印度马哈拉施特拉邦。

Modak在印度各地有许多不同的名称，在泰米尔语中叫做mothagam或kozhukattai，在卡纳达语中叫做modhaka或kadubu，在泰卢固语中叫做kudumu。

根据印度教的信仰，这被认为是象神甘尼什最喜欢的食物之一。 这些莫达克在向象神甘尼什祈祷时是一个重要的供品。

上面三种甜食合你的意吗？还是你更加中国胃？想听听你的见解。

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