山东
今天是农历三月二十九日，民间传说是伯公诞辰日。伯公诞辰是连平县城分司街的一个传统节日，也是当地街民的一个重要庆典。首先是伯公庙的祭拜仪式，信徒们会前往伯公庙，烧香拜神，祈求平安吉祥。仪式进行期间，会有舞狮、舞龙、戏曲表演等传统文化艺术活动，为庆典增添热闹欢乐的气氛。今天农历三月二十九，记住“吃三样，做一事”习俗，吉祥平安幸福满！
一、吃三样
1、九重皮
九重皮是一种传统的客家小吃，是连平县的特色传统小吃，味道鲜而香，吃起来很爽口，其实还有很多河源人甚至还不知道自己的家乡有这样一种充满着乡土气息的小吃，在那些狭窄破旧的小街小巷，有许多经久不衰的小店，走在巷口，都可以闻到飘着香味的地道美味，这种小吃，吃的不仅仅是一个味道，更重要的是一份情怀。
食材：籼米、盐、油、香料、香菇、虾米、葱花、辣椒油
做法：1、把籼米放在水里浸泡，米浸泡后然后磨成浆。2、往米浆里加入适量的盐、油、香料。3、把锅里的水烧开，摆上蒸笼，铺上垫布，就可以把米浆均匀地倒在垫布上蒸熟。4、蒸熟一层，再加一层浆，再蒸，如此反复多次，直到九层，一共九层。5、最后一层上面，还要撒上香菇末、虾米和葱花。6、蒸好后，切成菱形小块，吃时一层层撕开，蘸辣椒酱油，口味甚佳。7、九重皮带有一股浓浓的米香味，嫩滑Q弹。
2、科丸
科丸其实就是肉丸，是连平八大盘中的当地美食，作为一种连平人过年的必备的菜肴，听在古代还曾经被作为贡品进贡给皇帝。
食材：猪前胛肉、鸡蛋、豆腐、盐、左口鱼干、薯粉
做法：1、猪肉打成肉馅，不用太细。2、左口鱼也叫大地鱼，鱼干烤到酥脆，打成粉，过筛，这是科丸鲜香的重要来源。过筛是为了去除没打碎的鱼骨，不担心的可以不过筛。3、薯粉增加粘性、韧性。隔着袋子擀成粉末或者研磨机打成粉，过筛。4、鸡蛋打散，豆腐打成泥。5、所有材料拌匀，顺一个方向搅打上劲。6、下宽油，油一定要多，油7成热或刚开始冒烟时，捏丸子下锅。7、虎口成圈，肉馅从下往上挤，不圆的地方反复挤几次就好了，捏圆后用小汤匙一刮，迅速靠近油面放进油锅。这个时候要开小火，不然前后熟度不一样，等一锅捏好再转中大火。如果汤匙会粘肉，沾点水就不会了。8、中大火稍微炸一下后，再用漏勺剥开粘连的丸子，偶尔翻动保证均匀，丸子会逐渐浮上来，观察成色，炸至金黄时，捞起沥油，放一阵子，颜色会越来越深。
3、八刀汤
八刀汤是连平的招牌汤，是由猪身上八个最精华的部位包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。据说这种汤从头天晚上一直慢火煲到第二天，汤靓味美。
食材：瘦肉、猪腰、猪心、猪肝、猪利、猪肺、猪舌、猪粉肠、红葱头、姜、葱、盐、花生油
做法：1、准备好所有食材，把猪腰、猪心、猪肝装碗，加入姜碎、料酒、食盐捉搓去腥，再清洗几遍沥干水分。2、把全部食材洗干净沥干水分，改刀切片。3、把切好的瘦肉、猪心装碗中，加入鱼露少许、淀粉少许、花生油、姜丝，搅拌均匀。4、把猪腰、猪肝另装碗，加入花生油和姜丝搅匀。5、准备小碗花生油蘸酱汁，红葱头洗干净，用刀拍扁，对半切开，炝入热花生油、生抽、白胡椒粉搅匀，蘸肉吃。6、砂锅煮水，烧至水沸腾，先倒入瘦肉、猪心、猪肺煮开；再倒入猪腰、猪肝，全部食材煮开，煮灼食材时，尽量不要去搅拌翻转破坏爽脆口感。7、加入食盐、鱼露、白胡椒粉，撒入葱花即可。8、配上一碗煮熟的米粉，米粉上面撒入白胡椒粉、鱼露、香油、葱花、香菜少许，浇入沸腾的八刀汤，开吃。
二、做一事：祭拜伯公
农历三月二十九日伯公诞辰日，信徒们会前往伯公庙，烧香拜神，祈求平安吉祥。通常会有一辆华丽的花车，上面载着伯公的神像，各种祭品和礼品，各种美食和小吃供人们品尝，会有舞狮、舞龙、戏曲表演等传统文化艺术活动，还有民俗游戏和竞技活动，为庆典增添热闹欢乐的气氛。
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