人人吃得起的“长寿菜”！养胃、补钙还抗炎，随手一拌比肉香

⚬ 老一辈人常说“春吃茴香，百病不沾”。

现代研究更发现，茴香脑成分能抗菌护胃。《中国食物成分表》数据也表明：每100克茴香含120mg维生素C，足足高出柠檬5倍之多！154mg/100g的钙含量甚至超过大部分牛奶。

但传统茴香吃法太单调？试试新派的煎饼配方——茴香切碎拌入面糊，平底锅刷薄油小火慢煎，3分钟搞定金黄酥脆的“营养炸弹”，辣椒油一拌比肉都香！

食谱作者@王雪岩1984：

“茴香苗是一种有特殊香味的蔬菜，用它来摊饼，既简单又有它独特的香味。做好的饼既可卷蔬菜辣椒吃，又可切丝拌着吃。”

厨友@小妖造厨房

“茴香买多了，包完饺子再烙个饼。”

by 厨友@王雪岩1984

“半夜爬起来做滴，好吃，哈哈不过放的是紫苏叶。”

by 厨友@永远都祝你平安

“很好吃！第一次这样吃，感谢分享！”

by 厨友@_monn

茴香软饼

‍食谱作者：王雪岩1984

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用料

茴香苗 120克

面粉 200克

水 500克

盐 2克

做法

1. 盆中加入200克面粉、2克盐，再分次加入500克水，调成稀糊状，茴香苗去根切碎放入面糊中，面糊静置十分钟。

* 小贴士：如果需要切条拌着吃的话，就留出10克茴香碎备用，直接吃饼就不用留了。

2. 平底锅加热刷油，然后端起平底锅离火，舀一勺面糊倒入锅中，晃动锅子使面糊摊匀，晃匀后开中小火煎至茴香饼香味溢出，翻面，煎直两面金黄即可。

3. 做好的饼直接吃有浓浓的茴香味，也可以卷上青椒，土豆丝或者其它蔬菜都可以。

4. 拌着吃也很好吃，将煎好的茴香软饼切成0.3-0.5cm的丝放入盆中，加入准备好的蒜末和干辣椒丝，放上开始留的10克茴香碎，烹入七成热油，激出香味，调入少量的盐和鸡粉，以及少量陈醋拌匀即可。
* 小贴士：盐和醋不可放太多，因面糊里本身有盐，所以盐只需一点点，口轻的可不放，醋不可放多，少量醋可解油腻，多了就会抢味，不喜欢可不放。

做过的人说

黑夜骑士下厨房：

在西安吃过，念念不忘～ 醋放多了，小拇指指甲盖那么多就够了，真的喧宾夺主。还放了生抽，发现味道不搭，不建议放生抽。

逆旅主人：

太好吃了吧！撑到呆滞⊙_⊙，对了，记得每一面要烙久一点，更酥脆。

木子_小屋：

茴香拌软饼，绿油油的，浓浓的茴香味，喜欢的小伙伴们，赶紧行动起来，太好吃了！

编辑：香肠、碗碗

封面来源：@小妖造厨房

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