上海
夏日临近，夜宵之王小龙虾的价格却开始跌跌不休。
连续多日，多种品类的小龙虾价格持续走低，其中部分地区“小青”价格甚至跌破10元，这样的行情也让不少虾农大呼“生意不好做”。
多地价格腰斩，小龙虾低至10元起
由于具有极强的时令性，小龙虾养殖户对夏天的到来格外期待，但最近随着气温不断升高，看着成筐的小龙虾，养殖户们却有些笑不出来。
今年4月以来，小龙虾价格就进入了连续下跌阶段，不仅小青、中青这种基础款，就连“炮头”这种高端品类都出现了不同幅度的价格下跌。
蓝鲸新闻记者从多位湖北养殖户处了解到，最近几天“小青”的价格已经跌到10元上下，甚至有养殖户报价跌破10元，而“中青”价格则在12-14元左右，已经历了超过一周的阴跌。
此前据光明网报道，4月24日，记者走访合肥龙虾养殖基地发现，与上市初期相比，小龙虾价格已“腰斩”。此外杭州等地小龙虾价格也呈相同态势，据央视财经报道，杭州水产市场工作人员表示：“与销量大幅上涨形成鲜明对比的是，小龙虾价格持续下跌，比如货量最大的中规格小龙虾从40元/斤降到现在的17元/斤，跌幅超过50%。”
价格变动归根到底是供需关系的变化。据了解，今年各地出货量都有所增加，但目前尚未到达消费高峰期，如此错峰造成价格的连续下跌。
上述湖北养殖户称今年遭遇了市场与冷库“双杀”，“今年小龙虾价格下跌厉害，水温升高，产地货量猛增，外面市场还没起来，货都走不动，”此外该受访者表示，下跌的苗头从2月底供虾时就有显现，“湖北现在才刚刚上货量，真正的货量高峰还没到，后期估计价格还会跌”。
10块的小龙虾，为什么上桌身价翻了好几倍？
虽然小龙虾的出塘价已经很低，但似乎消费者距离“小龙虾自由”还有一段距离，不仅如此，小龙虾餐厅的生意也并没想象中那么好做。
从整个行业来看，经历过前些年的“小龙虾顶流”时期，近几年这个赛道的增速已经稍有下滑。据红餐网2024年报道，截至2024年9月上旬，我国小龙虾相关企业注册量为1,442家，同比减少5.2%；小龙虾相关企业存量为17,900家，同比减少3.2%。
这与小龙虾专营店天然的脆弱性有一定关系。
和将小龙虾作为时令菜品售卖的餐馆不同，小龙虾专营店需要依靠旺季收入“谋生”，往往两三个月的收入就决定了一家店的生死存亡。除小龙虾本身的采购价外，餐厅还需要承担不小的损耗、运输、人工和房租，据报道，鲜活虾运输损耗率约15%。这也是小龙虾上桌后价格翻好几倍的根本原因。比如在一线城市小龙虾的客单价普遍在120元左右，三四个人一顿吃五百元左右很常见。
在这种局面下，线上超市与直播带货入侵小龙虾行业，轻轻松松就在价格上实现了碾压。预制小龙虾最大限度地避免了损耗、运输等中间环节的支出，把小龙虾的价格打了下来。但小龙虾专营店却在这种情况下被迫卷入价格竞争，因此在这种红海竞争之下，有部分小龙虾商家以低价冻虾充抵活虾，损害行业口碑。
如此脆弱的小龙虾专营店模式也导致国内相关品牌的专营店连锁规模往往非常有限。据21数据新闻实验室此前报道，过去几年，小龙虾赛道涌现的不少明星创业公司和品牌，如今正面临倒闭转型、经营异常的困境。
由此可见，从出塘到餐桌，小龙虾完全不是一种生意，即便小龙虾价格在不断下跌，但想要借机实现“小龙虾自由”恐怕还是很难。
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