湖北
调萝卜饺子馅，萝卜别用盐杀水！教你正确做法，饺子鲜嫩又多汁
饺子是我们常吃的主食，有肉馅有素馅，尤其是肉馅饺子特别受欢迎，给肉馅里搭配一些新鲜蔬菜，做出来味道鲜美，让人百吃不腻。萝卜是做饺子馅不错的食材，特别鲜美，还吃起来很嫩，十分招人喜欢。不过想要饺子口感好味道香，需要掌握技巧，若是方法不对，那就难吃了。
调萝卜饺子馅，记住一点萝卜别用盐杀水！那么，到底怎么做呢？下面就来教你正确做法，这样调馅包的饺子保准鲜嫩又多汁，好吃得很，赶紧来看看吧。
【萝卜馅饺子】
1、不管是做啥饺子，最好是自己和面擀皮，因为买的饺子皮都有些偏硬偏干，不太好包不说，口感也不太好。建议和面时，加一点点盐和蛋清，这样做出的饺子皮更筋道，不易破皮。
面粉中加入盐、蛋清搅拌均匀，再分次加入常温水，搅拌成偏干的面絮，揉搓成团，盖上盖子或者保鲜膜，静置十分钟。
时间到了，下手继续揉搓，揉到最光滑的状态。处理好后，盖起来放一边。
2、肉随意，用猪肉、羊肉、牛肉都行。将肉冲洗干净，去掉筋膜，剁成碎末状，或者用绞肉机。
3、葱姜切丝，加入温水，抓一抓，再浸泡一会儿。
4、萝卜用白萝卜或者青萝卜都行，去皮擦成细丝，切记别用糠心的，那会很难吃。锅内加水，大火煮开，再将萝卜丝和少许盐放进锅内，搅拌几下，焯烫半分钟。
萝卜丝快速焯水处理，可以去除萝卜中的辛辣味和生味儿，还能保留鲜甜和爽脆，比用盐杀水好吃。
5、焯水后捞出，立即放进凉水中，再捞出将水分挤掉。
6、处理好了，将萝卜丝放在案板上，剁成小段或者碎丁状，按照自己的喜好去剁。
7、肉馅中加入少许盐、生抽、姜末搅拌均匀，再加入葱姜水，二三两就行。记住给肉馅加葱姜水时，要分三次加，不要一股脑倒进去，每加一次都要朝着同一方向搅拌，等完全吸收后再加下一次。
肉馅饺子想要鲜香多汁，除了调味，还要记得加些葱姜水，既能去腥，又能提香、增汁，等做好后吃起来又嫩又多汁。
8、将剁好的萝卜放进肉馅中，再加入少许盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀。（记住不放五香粉或者十三香，不然放了会掩盖煮萝卜和肉馅本身的味道，导致不好吃）
9、最后放入小葱花，烧热油，看到微微冒烟时浇在葱花上，激发出香味，再朝着同一方向搅拌均匀，馅料就调好了。
10、面团取出，不用反复揉搓，直接搓成长条状，再切成小剂子。
11、撒上干面粉，用手把每个小剂子按扁，再用擀面杖擀成薄皮，中间厚边缘薄为好。饺子皮一次不要擀太多，当心干巴了。
12、取饺子皮放入馅料，捏紧包好。全部包完后，开水入锅煮饺子，点三次凉水，就可以吃到鲜嫩多汁的萝卜馅饺子了。不想煮，也可以水煎、隔水蒸，都非常好吃。
关于调萝卜饺子馅，你学会了吗？有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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