天热没胃口，分享5道超下饭家常菜，有荤有素，下班做菜不犯愁了

马上就要立夏了，天气越来越热了，吃饭也容易没胃口，天天大鱼大肉实在不适合，今天花花为大家分享5道好吃的家常菜，食材做法，做法快手，既营养又开胃下饭，收藏起来做给家人吃吧！

一、藕带炒鸡胗

1、藕带1斤，买回来水冲洗一下，然后加入一小勺苏打粉泡10分钟，洗净后斜着切片，全部切好后装入碗中，加一勺盐和少许白醋，再加一碗清水末过藕带，这样可以防止藕带氧化变黑。

1、鸡胗200克，先去除脏物，撕去表面的那层比较硬的皮，接着用盐反复搓洗5分钟，可以很好的去一下鸡胗上面的腥味，鸡胗清洗干净后切片，然后装完碗里，加料酒、胡椒粉、生姜腌制10分钟。

3、起锅烧水，冷水下去鸡胗焯水，加葱、姜、白酒去腥，大火煮开后继续煮3分钟，鸡胗变色后捞出来冲洗一下，然后沥干水分。

4、青红椒各准备两个，洗净后去籽切小块儿；仔姜1块，洗净后切片；大蒜三瓣片；小葱切葱花‘芋头杆50克，这里我用的是腌过的，可以直接当小咸菜吃的那种，改刀切小一点备用。

4、起锅热油，下葱、姜、蒜、爆香接着倒入鸡胗大火翻炒，炒的时候沿着锅边淋入一勺白酒，再加一勺白糖、一勺蚝油、一勺豆瓣酱，然后迅速的翻炒均匀，可以更好的给鸡胗去腥增香提味儿。

5、鸡胗炒熟后倒入藕带和青红辣椒，继续翻炒2分钟就可以了，调味加盐、鸡精、胡椒粉、一点点的味极鲜，翻炒均匀，加入芋头杆翻炒入味儿就可以关火了，出锅前加一把小葱花，好吃的藕带炒鸡胗就做好了。

藕带脆嫩清甜，鸡胗鲜香入味儿，酸辣开胃，妥妥的下饭神器。

二、鲜百合蒸玉米

食材：新鲜百合、玉米、胡萝卜、葱花、腊肉、姜、蒜

1、腊肉1小块，先清洗干净。起锅烧水，冷水下入腊肉煮，先把腊肉煮一会儿，这样不仅更容易熟，口感上吃起来也不会干巴。腊肉煮到用筷子能轻松插透就熟了，捞出来晾干水分后放凉。接着切成小丁备用。

2、新鲜百合清洗干净，然后加水泡着，可以去一下涩味，玉米1个，掰掉叶子后把玉米粒也剥下来，然后先放一旁；胡萝卜1小段就够了，去皮后切成丁，小葱一把，洗净后切葱花，最后再切点蒜末。

3、起锅烧水，加一勺盐和一勺食用油，水开倒入玉米粒和胡萝卜焯水，1分钟后立马捞出来，放到凉水里面过一下控干水分就可以了。

4、准备一个大碗，把焯过水的玉米、胡萝卜倒进来，接着把百合和腊肉丁也倒进来，拌匀后简单的调味，一点点的糖、少许鸡精和胡椒粉，搅拌均匀就可以了。

5、准备一个盘子，把码好味的食材都倒入盘子里，接着上锅蒸。

6、水开计时，大火蒸8分钟左右。出锅趁热撒上少许蒜末和葱花，然后淋上一勺热油，最后再淋少许蒸鱼豉油，好吃的清蒸百合就做好了。

三、肉沫莴笋丝

食材：1根莴笋、猪肉、大蒜、红辣椒、蒜苗、盐、油、生抽、鸡精

1、首先准备一根新鲜的莴笋，外皮刮掉，斜着切成这样的长段，再改刀薄片，装入大碗中之后往里面撒上食盐翻拌均匀后腌制一会儿；

2、准备一块五花肉，分开切，肥肉切成薄片，瘦肉也切成薄片，装入碗中，加点盐、姜丝、生抽、料酒、淀粉、食用油腌制一下；

3、3个大蒜拍碎剁成沫，准备4个红椒，对半切开，然后改刀再切成小碎丁，一根蒜苗改刀切成段，切好后放入盘中备用；这时莴笋也腌出来了很多的水，加清水多洗几遍将多余的盐分都冲洗干净，然后将水沥干；

4、锅中先加少许的油，油温5成热下入肥肉，慢慢的将油脂炒出来，接着下入腌制好的肉片炒至变色，接着后将蒜末、红椒末一并下锅锅中炒出香味后先将所有食材盛出来，油留着；利用锅里的底油倒入莴笋片大火快速翻炒至8成熟，调味加盐炒匀，出锅前倒入肉片，蒜苗，调味加适量生抽、小勺鸡精，继续用大火将所有的食材炒匀就可以出锅了；

这样做的炒莴笋鲜颜色碧绿，莴笋吸收了肉汁，鲜香脆嫩爽口解腻，看着就有食欲，下酒又下饭。

四、白果炒鸡丁

食材：白果、鸡腿肉、红菜椒、芹菜、淀粉水、盐、糖、生抽、香醋、葱姜蒜

1、准备3个鸡腿，清洗干净之后，给鸡腿剔骨；

2、鸡腿肉皮朝上，用刀背斩断羁绊的筋膜，再切成约宽2厘米的条，再切成丁，加适量盐、料酒、生抽、半个蛋清、少许生粉，戴上一次性手套抓拌上劲，腌制10分钟；

3、红菜椒一个，清洗干净后去蒂，先切条再切小丁，切成和银杏果一般的大小即可；芹菜2根，洗净后也切成小段；切点葱姜蒜，小葱切葱花，葱白分开切，大蒜生姜切沫；一勺淀粉兑3勺清水，调制成淀粉水待用；

4、锅中烧水，水开放入白果煮3分钟捞出；锅中烧油，油温7成热倒入姜末，炒香后将腌好的鸡肉倒入锅中大火翻炒，翻炒到鸡肉变色发白，然后捞出沥油；油锅中倒入葱姜蒜爆香，接着放入芹菜和红椒丁大火翻炒2分钟炒至断生，然后倒入煮好的白果、鸡丁，调味加盐、生抽、少许白糖提鲜、半勺香醋继续翻炒2分钟；

5、最后淋入少许淀粉水，翻炒均匀，出锅撒上葱花，淋上少许香油即可；

丝瓜蒸鸡腿

食材：丝瓜1条、鸡腿2个、虫草菇1小把、葱花、生姜

1、鸡腿2个，先清洗干净，接着来去骨，处理好的鸡腿肉切成大块儿，然后装入碗里开始腌制；加葱段、姜片、料酒去腥，然后再加盐、生抽、胡椒粉入个底味，最后加一小勺淀粉和一勺花生油抓拌均匀，接着腌制20分钟。

2、黑木耳1把，加一勺盐和一勺面粉，然后加温水泡发10分钟，让木耳充分的泡发。

3、丝瓜1条，直接用刀轻轻的刮掉外皮，留一些绿色，去皮后再将丝瓜斜着切片，可以切厚一点，千万不要太薄了，不然丝瓜蒸出来后就看不太明显了。

4、虫草菇1小把，清洗干净后沥干水分，记得提前加温水泡30分钟，晾干水分的虫草菇直接倒入鸡肉里面，再把泡好的木耳也倒进来，抓拌均匀后放一旁备用，准备一个盘子，先铺上一层丝瓜打底，接着把腌好多的鸡肉一起放上来，铺平整后就可以了。

5、起锅烧水，水开放入丝瓜鸡肉上锅蒸，大火蒸10分钟。鸡肉蒸熟后撒点小葱花，喜欢吃辣椒的还可以加点小米辣，好吃的丝瓜蒸鸡就做好。

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