山东
齐鲁网·闪电新闻4月28日讯“以前觉得减脂餐就是水煮菜，现在有虾有蛋，还能吃上炸物，这‘职工驿站’真懂我们！”位于内蒙古上海庙的山东能源新矿集团新上海一号煤矿职工小曹端着餐盘，对着镜头开心地展示当天的减脂套餐。
新矿集团新上海一号煤矿工会认真学习《中国居民膳食指南》，针对井下作业高能耗特点，推出“科学配比·实惠减脂”套餐，结合内蒙古本地食材与职工饮食习惯，设计出“高蛋白+低GI碳水”组合：蒸红薯替代精米白面，搭配山药段补充膳食纤维；整颗水煮蛋、清蒸大虾每份蛋白质含量超过25g；凉拌黄瓜、圣女果保留矿工熟悉的风味；紫甘蓝沙拉解腻又补充维生素。
同时改良烹饪方式，炸物改用空气炸锅，炒菜油量减少30%，盐量控制在3g/人/餐。“炸土豆条看着馋人，但食堂用空气炸锅少油处理，配着凉拌菜吃一点都不腻！”山能国际酒店经理巩生爱介绍，套餐热量严格控制在500-600大卡，针对夜班、检修等不同工种可免费加量蛋白质。食堂还将餐盘标注每类食材热量，职工扫码可查看营养报告。
自2025年3月试点以来，食堂客流量增长25%，职工反馈满意度达98%。“科学配比减脂餐”在满足职工营养需求的同时，兼顾口味和经济性，提升了矿区职工生活品质，践行了企业“娘家人”担当。
闪电新闻记者 王格 通讯员 闫文芳 徐进 报道
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