湖北
保存小米椒，切记不要直接放冰箱！教你一招，放一年仍新鲜不变质
近些年小米椒很受欢迎，很多人都会给家里多备些，不管是做啥菜都可以放一点，吃起来又辣又香。我也喜欢用小米椒，只是有一点让人很苦恼，就是小米椒太不耐放了，即使放进冰箱冷藏保存，也很容易变质。
现在超市卖小米椒，多半是一盒一盒的卖，但有些人不太能吃辣，做一次菜最多放一两个，这样一来很久才能把一盒用完，若是保存不当，小米椒就会坏掉，特别浪费，这该怎么办呢？
很多人买了小米椒都是随手塞进冰箱冷藏，没有做任何处理，这样可不行。想要小米椒保存时间长，切记不要将小米椒直接放进冰箱！教你一招，这样保存放一年仍新鲜不变质。下面就来分享一下具体方法，赶紧来看看吧。
【保存小米椒的方法】
1、先将小米椒取出，将颜色鲜艳，光泽又饱满，捏起来比较硬的小米椒挑出来。如果买的盒装，一定要把好的和不太好的分开。如果是散称的，买的时候就挑好。
一些不太好的可以吃的就尽快做菜吃掉，非常好的小米椒放进盆内，加清水清洗干净。洗好后捞出，放进菜篮沥干，没有滴水了再放进托盘内摊开。
2、小米椒完全晾干后，用干燥的厨房剪刀把小米椒蒂剪掉，只留靠近小米椒肉的一小节就行。如果发现没有晾干还有水渍，要用厨房纸巾擦干，不能有生水残留。
3、准备几个保鲜盒或者瓶子，洗净晾干，盖子也要干净。小米椒放进干燥的碗中，加一勺油，戴上一次性手套抓几下，让每个小米椒裹上一层油。
4、处理好后装进盒内或者瓶内，再放进冰箱冷藏或者冷冻。冷藏可以保存两三个月，冷冻可以保存半年至一年，仍然新鲜不变质。
不过冷冻后的小米椒要用的时候，记得不要太早拿出来，用的时候直接切，再立即炒菜，口感还是很好的。
小米椒的运用很广，接下来做几道好吃，喜欢的话就照着做。
第一道【腌鹌鹑蛋】
鹌鹑蛋清洗干净，凉水入锅，开锅后转小火，煮十分钟。煮熟后捞出，放进凉水中浸泡，并去掉外壳。
洋葱、青椒洗净，切成碎丁状。小米椒切小圈。大蒜拍碎切末。
鹌鹑蛋放进大碗，加入生抽、老抽、米醋、食盐、白糖、洋葱碎、青椒碎、小米椒圈、蒜末、熟白芝麻、凉开水搅拌均匀。
处理好后，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏，一个晚上后取出来食用，味道特别好，比茶叶蛋都好吃。
第二道【万能凉拌汁】
碗中放入蒜末、葱花、小米椒圈、熟白芝麻、辣椒面，锅内加油烧热倒进碗中搅拌均匀，再加入白糖、生抽、香醋、盐搅拌均匀，调好凉拌汁，这个拌啥都好吃。
我家常做这道菜，食材有腐竹、黑木耳、熟花生米、黄瓜，这几样依次准备好、切好，装在一个碗中。
最后将万能凉拌汁倒进去，再加点香菜碎，搅拌均匀，就可以装盘食用了。
第三道【香辣牛肉酱】
牛肉切大块放进盆内，加冷水浸泡，多次换水把血水去掉。
牛肉清洗几遍沥水，再放置案板，切成碎丁状。蒜末、姜末、小米椒圈、花生碎、熟芝麻准备好。
锅内加油烧热，放入牛肉丁翻炒，炒到无水分盛出。锅内再次加油，稍微多一点，放入花椒、八角、香叶、小茴香小火翻炒，出香味后盛出香料，留下油。
接着放入蒜末，炒到微微发黄，再放入小米椒，炒出香味。（根据自己能吃辣的程度放，不要辣得吃不了）
最后倒入牛肉翻炒，加入生抽、黄豆酱、白糖翻炒，炒好后加少许热水，小火焖十分钟，时不时打开翻炒几下。时间到了加入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀，就可以出锅了。
小米椒做啥菜都好吃，赶紧用上述方法多保存一些吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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