北京
美食城里的小档口
藏着我的家乡味
“ 为这口家乡味，专门跑了一趟 ”
经资深河南人鉴定
最近有一家美食城里的河南吊炉烧饼小档口引起了我们的注意，先是看到老板在小red书上被一众河南老乡要求开分店，然后来点评发现大家几乎一致好评！还有评友说“资深河南人鉴定，烧饼很正宗”hhhh，用词很幽默，可以充分感受到对这烧饼的热爱~
“2元一个的现烤烧饼”
他家的【五香烧饼】仅需2元一个，个头是真不小，跟蒜蒜的脑袋一样大。档口里有个炉子一直在现烤。烧饼一面儿布满了芝麻，热乎的时候凑近一闻，整个散发着芝麻香+碳水香。
外壳酥脆 里面暄乎
河南吊炉烧饼有自己独特的制作工艺，老面发酵，发酵时间比较长，做的时候还要反复揉面、擀平。最后在炉内均匀受热，烤得外脆内软，吃起来自带天然麦香，口感特别扎实，越嚼越回甘~
白嘴儿吃也香
看有评友说他家烧饼烤制之前还在白糖那面儿刷了一层糖水！里面是刚刚好的椒盐儿调味，一甜一咸这么一搭，怪不得白嘴儿都能吃大半个。这烧饼在古代也是可以当干粮的程度（已脑补古装剧男主从包袱里拿出一个，坐在土坡上开始啃.gif
豫东特色的“垛子肉”
比烧饼更好吃的是——
烧饼夹肉
来他家档口，蒜蒜建议烧饼爱好者们堂食【垛子肉烧饼 15元】，再买几个【五香烧饼】带走。“垛子肉”是豫东地区的传统美食，将煮熟的牛肉压制成类似木垛（大圆柱体）的形状，再从上面片薄薄的肉下来。他家目前只有经典的牛肉垛子~
剖开一个热乎乎的【五香烧饼】，切好的垛子肉片称重，再一股脑倒入烧饼里！
刚刚好的配比
他家的【垛子肉烧饼】不像有的网红产品，夹得那么满溢。但吃几口就会明白，这个肉和面饼的比例还是比较刚好的。既方便拿方便咬，味道之间又不会互抢风头~
烧饼里还能加这些
档口的大锅里还煮着一些卤味！有河南商丘特产的【贾寨豆腐干】，5元/小份，10元/大份。以及【兰花干 2元】、【海带结 2元】、【豆腐丝 2元】、【卤蛋 2元】...这些都可以加进烧饼里！海带结+豆腐丝的素版烧饼也好吃~
口重的可以喊老板多给刷点甜面酱，再多放点辣椒。豆干很大片！整体还是挺入味儿的，薄厚也适宜，咬起来不会溢出太多汤汁，纯纯增加豆香。
逍遥胡辣汤大赛“一等奖”
藏得很深的金奖选手
【胡辣汤 7元】是烧饼的好搭子！他家做的是逍遥镇派别的胡辣汤，中药味和胡椒味比较突出。
他家档口上方挂着这两块儿奖牌，心想：难道这胡辣汤还有点东西？？
胡辣汤里的内容物还挺丰富的，捞一捞还有牛肉片。
喝起来味道确实不错，胡椒气息浓郁，配着烧饼吃没一会儿就发汗了，这个组合真的很适合需要补充体力的打工人！
吃到最后可以用烧饼蘸着胡辣汤吃，其实这两种食物的口味都是偏“温和系”的，融合起来也不突兀。
他家还有河南小吃【变蛋】！类似松花蛋的味道，但碱味儿清淡一些。给的时候是一整颗，可以自行加点辣椒油和醋，用筷子夹开（很Q弹，需用力），拌一拌，吃起来更有滋味~
他家档口所在的美食城环境比较一般，有不少外卖小哥选择在这里吃饭充能。室内温度较高，待一会儿就觉得挺闷热的，不知道夏天开了空调会不会好一些。
作者丨 蒜仙女
摄影丨钟哥 设计丨克拉
*文中图片及文字为小分队原创
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河南吊炉烧饼
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地址：北京市朝阳区广渠路66号院甲19号楼2层（美食广场内档口）
营业时间：早09:00 - 凌晨01:00
预估人均：17元左右
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- The End -
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