玉米上长了“疙瘩瘤”别扔！它可比玉米值钱，很多人不知道，别错过！

马上就要立秋了，而此时去到玉米地里，就偶尔会发现玉米棒上长着一团团灰黑色的“疙瘩瘤”，软乎乎的还带着点粘液，不少人看着膈应，直接就把整根玉米扔了。

但懂行的农村老人会赶紧捡起来：“这可是好东西，扔了太可惜，它比玉米更值钱！”

哪这长在玉米上的这种“瘤状物”，它到底是什么？能不能吃？为何说比玉米还值钱呢？看完你就明白了！

（1）玉米上的“瘤状物”，原来是真菌在“搞事情”！
玉米上长的这些瘤状物，学名叫“玉米黑粉菌”，农村常叫它“玉米乌米”、“灰包”等，这实际上是由一种叫“黑粉病菌”的真菌引起的。

这种真菌会悄悄钻进玉米的茎、叶、果穗等部位，在里面“安家落户”，吸收玉米的营养疯狂生长，慢慢就形成了这些大小不一的瘤状物。

刚长出来的瘤状物是白色或浅粉色的，表面光滑，摸起来软软的，里面全是密密麻麻的菌丝；

等成熟后，表皮会变成灰黑色，轻轻一碰就会破裂，散出黑色的粉末——这就是黑粉菌的孢子，它们随风飘散，又会去“感染”其他玉米。

虽然听起来有点吓人，但这种真菌只危害玉米，对人体没啥毒性，反而藏着独特的价值。
（2）能吃！还是老一辈的“天然野味”！
很多人看到这种瘤状物第一反应是“发霉了不能吃”，毕竟看起来就有点吓人，甚至被认为有毒！

其实在玉米黑粉菌没成熟、瘤状物还是白色鲜嫩的时候，它可是难得的美味。

农村老人常说：“乌米赛过肉”，每年玉米快成熟时，就会特意去地里找这种带“瘤”的玉米。
新鲜的玉米乌米可以直接炒着吃，切成小块和青椒、肉片一起炒，口感脆嫩带点清甜，比普通蔬菜更有嚼劲；

也能焯水后凉拌，加点蒜泥和香油，清爽解腻。

在陕西、东北等地的农村，乌米还被用来做包子馅、炒鸡蛋，甚至腌制成咸菜，保存一整年慢慢吃。

从营养上看，玉米乌米可是个“营养小能手”，它富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维和多种矿物质，尤其是氨基酸含量比普通玉米高得多，而且脂肪含量低，吃起来健康又美味。

难怪老一辈人把它当成“天然补品”，说吃了强身健体。在我国很少人吃它，但是在玉米的故乡墨西哥，还有美国等美洲国家，这玉米上的瘤状物是很普通的美食，甚至还说它是天然“黑松露”！
（3）从“病害”到“宝贝”，种植前景很可观！
以前农民看到玉米长乌米会头疼，觉得影响收成，但现在随着人们对它价值的认识，不少地方已经开始人工种植玉米黑粉菌了。

和野生乌米相比，人工培育的乌米口感更鲜嫩，产量也更稳定，还能控制感染程度，不会让玉米减产太多。

现在市场上新鲜的玉米乌米能卖到十几，或者几十块钱一斤，加工成干货或即食食品后价格更高。

在一些农产品电商平台上，“玉米乌米”成了热门特产，很多城里人专门买来尝鲜。

而且种植玉米黑粉菌不需要额外增加太多成本，农民在普通玉米地里就能进行，每亩地能多赚不少收入，成了增收的新门路。
不过要注意，只有鲜嫩的白色乌米能吃，一旦瘤状物变成灰黑色、开始散粉，就说明已经成熟老化，不仅口感变差，还可能含有杂质，这时候就不能吃了。

另外，路边或打过农药的玉米上长的乌米也别随便吃，最好选择天然种植、未打农药的玉米乌米，吃着才放心。
原来玉米上的“瘤状物”不是坏东西，而是藏在田间的美味和商机。

下次再看到玉米长乌米，别着急扔掉，不妨试试这种独特的“天然食材”，说不定会爱上它的味道！

你吃过玉米乌米吗？欢迎在评论区分享你的吃法呀！