四川
7月6日晚间，知名粤菜连锁品牌点都德针对国家市场监督管理总局通报的门店食品抽检不合格事件，正式发布情况说明并公开致歉。旗下重庆一门店售卖的豉油皇砂锅猪肠粉，被检出违规使用禁用防腐剂，食品安全问题再度引发关注。
▲点都德门店
根据国家市场监管总局6月23日发布的食品安全抽检公告，重庆点都德饮食有限公司时代天街店在售的豉油皇砂锅猪肠粉（加工日期为2025年9月2日），经检测，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）含量为0.556g/kg。依据国家食品安全相关标准，米类制品中严禁添加脱氢乙酸及其钠盐，该批次产品明确属于不合格食品。
国家市场监管总局科普资料显示，脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂，对霉菌、酵母菌具备较强的抑制效果。该物质可被人体完全吸收，且会抑制人体多种氧化酶的活性，长期摄入含有该添加剂的食品，会对人体健康造成潜在危害。业内相关解读指出，自制肠粉中检出此类禁用防腐剂，大概率是经营者为延长产品保质期，或是为弥补加工环节卫生条件不达标，违规超范围添加所致。
▲抽检信息截图
针对此次抽检不合格事件，点都德官方作出回应。此次不合格抽检事件发生于2025年9月，涉事主体为重庆龙湖时代天街门店，问题根源判定为该门店属地采购的猪肠粉原料存在质量问题。品牌表示，在收到抽检结果的第一时间，已紧急在重庆区域下架涉事菜品，全面停止采购、使用涉事批次猪肠粉原料。同时，启动全国所有门店的全链条排查，覆盖原料采购、供应链供货、门店加工管理等各个核心环节，经初步核查，全国其他区域门店暂未发现同类问题。
天眼查工商信息显示，涉事的重庆点都德饮食有限公司，由广东点都德餐饮管理有限公司法定代表人沈志辉持股95%，为实际控制人。
业内人士分析，正规大型连锁餐饮品牌，为稳定菜品口感、严控食品安全风险，通常会统一甄选、固定合作供应商，从源头把控食材质量。
此次重庆门店问题猪肠粉的具体供应商是谁？防腐剂问题究竟源于上游原料供应端，还是门店加工端？红星资本局就此先后致电广东点都德餐饮管理有限公司、重庆点都德饮食有限公司及涉事门店官方客服，均处于线路繁忙、无法接通的状态。
红星新闻记者 俞瑶 实习记者 陆珊珊
编辑 郭庄 审核 官莉
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