农夫山泉陷“溴酸盐”风波，达到致癌剂量要喝多少水？

近期，农夫山泉卷入“溴酸盐含量争议”风波，相关话题登上热搜。

起因是，7月15日香港消委会发布的一则饮用水检测报告称农夫山泉和百岁山产品抽检样本中潜在致癌物溴酸盐的含量达到欧盟标准上限。紧接着，农夫山泉指出香港消委会的错误并要求其道歉，再然后，香港消委会真的就致歉了......

网友们在吃瓜的同时，不免疑惑：刚看到这个新闻很震惊，看完后，原来农夫山泉没问题？所以，溴酸盐到底是啥？瓶装水里为什么会有它？它是否真的致癌？本期《健康关注》带大家了解一下。

溴酸盐是啥？为什么会出现在瓶装水里？

溴酸盐，其实是使用臭氧对水进行消毒灭菌的副产物，是溴化物氧化形成的盐类。

正常情况下，水中不含有溴酸盐，但自然水源中可能含有溴化物。臭氧消毒是一种现代化的杀菌方法，广泛用于饮用水的生产过程中。相比传统的氯气消毒，臭氧消毒效率高、不产生异味，且不会产生含氯副产物。然而，这种方法在消灭有害微生物的同时，会与水中的溴化物发生反应，生成微量的溴酸盐。这就是饮用水中溴酸盐的来源。

市场上的瓶装水和桶装水都属于包装饮用水，目前常见的包装饮用水大体可以分为三类：纯净水、天然水和天然泉水、天然矿泉水。

从国标来看，纯净水、天然水和天然泉水执行的是《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）标准，天然矿泉水执行的是《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018）标准，这两个标准对水中溴酸盐最高限值均为0.01毫克/升。

《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）

《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018）

中国内地、中国香港、美国、日本、世界卫生组织等各类饮用水安全标准中，溴酸盐安全规定均为不超过0.01毫克/升。

在众多饮用水标准中，欧盟的标准更引人注目一些。在欧盟的通用饮用水标准中，溴酸盐的限值也是不超过0.01毫克/升，这一标准适用于大多数饮用水，包括经过处理的自来水等。但是，对于天然矿泉水，欧盟有一个更为严格的标准，他们认为高端的矿泉水应该是本身就很干净的，溴酸盐的限值不超过0.003毫克/升。

农夫山泉饮用天然水产品溴酸盐含量0.003毫克/升，符合以上各国各地区饮用水安全标准。香港消委会检测的农夫山泉产品样本为饮用天然水（不是纯净水，也不是天然矿泉水），却适用了欧盟“天然矿泉水”的标准（溴酸盐浓度不超过0.003毫克/升），其适用标准明显错误，所以很利索的道歉了。

溴酸盐会致癌？抛开剂量谈毒性是耍流氓

致癌物的分级主要看证据的确凿程度。关于溴酸盐是否致癌的问题，国际癌症研究机构（IARC）将溴酸盐列为2B类致癌物（可能致癌的物质），这意味着没有确凿证据证明溴酸盐能够导致动物和人患癌。

正如科学界常说的那样，抛开剂量谈毒性都是耍流氓。世卫组织评估表明，假设一个成年人每天喝两升含0.01毫克/升溴酸盐的水，终生饮用这样的水，癌症的增加风险约为十万分之一。这说明在合理饮用情况下，包装饮用水中溴酸盐对健康的影响基本可以忽略不计。

有人可能会说：“溴酸盐毕竟是人体不需要的物质，即便是再小的风险咱们也希望避免啊！”按照权威食品专家的观点，食品安全的监管逻辑就是找出剂量与风险之间的关系，设定一个风险小到可以忽略的控制标准。

作为消费者，我们应该更科学地看待这次事件，消除不必要的恐慌，提升对食品安全的判断能力，做到理性消费、科学消费。

参考资料：

[1]https://eur-lex.europa.eu/EN/legal-content/summary/drinking-water-essential-quality-standards.html

[2]http://www.xinhuanet.com/food/20240717/35fc94095ad1406ab5847ddbed2337df/c.html

[3]World Health Organization(WHO).The IARC Monographs: Updated Procedures for Modern and Transparent Evidence Synthesis in Cancer Hazard Identification.JNCI J Natl Cancer Inst (2020) 112(1): djz169.

[4]https://monographs.iarc.who.int/list-of-classifications

[5]GB 8537-2018《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》

[6]GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》

[7]https://m.thepaper.cn/baijiahao_14407794