舌尖上的沈阳—西塔街师任堂打糕

打糕，朝鲜族的传统食品，是把糯米（江米）煮熟后反复捶打而成的，一路从朝鲜半岛捶捶打打至东三省。原汁原味的打糕是以切成小块的糯米糕为主体，滚上豆粉做成的，食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。看在用米不同的份儿上，民间有人把打糕划分成两大派别：用白糯米制成的白打糕和用黄米制作的黄打糕。

俗话说“夏天吃打糕，像吃小人参”，但是在四季如冬的东北，短暂的夏天进补是达不到疗效的。要我说，哪个季节都不能放过打糕这个Q弹可人的小家伙。

打糕这副小模样，丢在各式各样的国产糕堆儿里也就是个大众脸，但你也别小瞧它，它可是真真儿经过历史打磨的米糕。早在十八世纪，朝鲜族文献对打糕就有所记载，那时的人们称它为“引绝饼”。

相传旧时农历三月祭祀的时候，朝鲜族会做许多打糕用来供奉神灵。第一次捶打出的米糕被称为“擦台糕”，不能以之供神，只有第二次以后打出的打糕，因石板面已干净方能作为供品。现如今，逢着年前，当我们在剁饺子馅的时候，朝鲜族人家在捶打米糕，准备很多打糕分赠给亲朋好友，也因此有了“吃打糕过年”的说法。

打糕是个体力活儿，一块打糕要经过千捶万打才能将米团软糯的性子除去，炼成一身筋道。且不说过程磨耗心力，许多人家也没有制作打糕的工具，所以现在更多的人愿意买现成的打糕回来吃。

沈阳西塔师任堂，以卖打糕出名，有将近30种打糕。这是一家小店，猫在西塔街里，许多“扫街客”表示每次去西塔都要来师任堂打卡签到。他家的打糕从最软的到弹牙的，甜度从两分甜到满分甜，好像能满足好这口的所有人。

店子里看不到货架，因为货架全被一盒盒打糕铺盖住了，推开门就跌进了打糕次元。除了只有赶在中午12点之前才能买到的红豆打糕，他家还有原味、八宝、紫薯、黑芝麻、花生、椰蓉、地瓜等各种你想得到和想不到的打糕。虽然有混搭拼盘，但拼盘的搭配就那几种，打糕的真爱粉起码要选两三盘才能意犹未尽地结账。

师任堂的打糕是鲜打糕，原材料都非常新鲜，并且不添加任何防腐剂，仅限当天赏味。如果遗忘在冰箱里，第二天才想起来吃，口感就会大打折扣甚至变质。

另外，当地朝鲜族结婚的时候会预定大批他家的打糕，还有回头客友情提醒一般傍晚6点以后打糕就所剩无几了。你看，好吃的东西是要偶遇的，买打糕也是要拼人品的。

地址：沈阳和平区西塔街58号西塔超市1楼

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