一湖秀水，能喝出多少新滋味？

曾经，一句“农夫山泉有点甜”的广告语，让不少人记住了作为“中国好水”水源地的千岛湖。一瓶农夫山泉，一杯千岛湖啤酒，一度成为淳安“两山”转化的鲜活代表。

农夫山泉生产线。受访者供图

凭借“靠水吃水”的天然竞争力，20多年来，淳安健康水饮产业已集聚62家水饮料企业。今年以来，从“有点甜”的天然饮用水，到“有点潮”的鲜果汁、气泡水潮流饮料，再到“有点烈”的威士忌等，千岛湖畔，企业投产、行业发展大会动作频频。

打造中国高端水业基地、威士忌最佳产区……在淳安的新目标下，水饮产业“高端化”之路如何走？一湖秀水能否喝出更多“新滋味”？  

龙头品牌

撑起多元细分赛道 

杭州千岛湖荣睿饮料有限公司生产线。受访者供图

走进杭州千岛湖荣睿饮料有限公司（下简称：荣睿），生产车间内，多条自动化灌装生产线高速运转，印有宝可梦系列卡通形象的气泡水，以每小时4.8万罐的速度，在流水线上汇出一条明艳的“彩带”。9月刚刚投产，荣睿的新订单已排到11月，其中，不乏蛋仔派对等国际知名IP。

荣睿是淳安通过腾笼换鸟、淘汰落后产能引进的水饮料新项目。“总部选址我们进行了全国考察，千岛湖水的品牌价值和优越的营商环境，是最终的决定性因素。”荣睿董事长秘书郑志刚说，此前荣睿曾与千岛湖啤酒有限公司合作代工生产，随着规模扩大，千岛湖再次成了他们的第一选择。

主打气泡水等二次元潮流饮品的荣睿、养生类国民品牌承德露露、健康乳品乐纯酸奶……记者发现，千岛湖早已不满足于只做“大自然的搬运工”，淳安现有水饮产业，已形成包装饮用水、蛋白饮料、功能性饮料、酒类等7条细分赛道。

摸清家底、梳理赛道的过程，正是淳安水饮产业转型的过程。

对“高端”水业的认知，在不断迭代。“以前我们专注打造水业巨头，以大品牌做大影响力。现在，则更注重水业细分，招引各赛道的头部企业，多元化、个性化发展的同时，形成产业链集聚效应。”淳安县投资促进局党委书记、局长汪辉认为，只有多面出击，才能充分发挥千岛湖的资源禀赋。

多元的企业布局，带动了产业链上的跨界联动。果蔬汁赛道的代表企业夏首健康饮品有限公司，将“源自千岛湖的果汁”印在包装最显眼处。通过冷库扩建和设备提升，企业不仅能四季出产鲜榨果汁，其自研的鲜果冷压缩技术，还能为周边果蔬汁企业提供鲜果加工服务，2万吨的猕猴桃只需4小时就能化为果泥原料，成为上下游产业链上的关键一环。

“淳安的发展经历过工业兴县、旅游兴县，再到如今水饮产业成为首位经济，我们清晰的认识到，坐拥绿水青山的淳安最大的IP是千岛湖，而千岛湖与水饮企业是双向赋能的。”汪辉介绍，为此，当地联动浙江大学、千岛湖啤酒有限公司等平台，为水饮企业提供共享研发、代工、检测、销售等服务，为各赛道企业的自由生长提供滋养。

拉升附加值

打造中国威士忌最佳产区

2021年，淳安县水饮产业销售收入达到100亿元，当地提出到2025年，实现全县水饮产业销售收入200亿元以上。

以销售额翻番为目标，提高附加值成为淳安向“高端化”进阶的另一重要方向，掘金“金字塔尖”，当地盯准了消费领域内的朝阳产业——威士忌。

不久前，首届中国国际威士忌发展大会在千岛湖畔举行，吸引国内外头部企业负责人、世界威士忌主产区代表、产业链上下游企业负责人等400余位业内人士参与。不少业内人士认为，“这是中国威士忌的历史性时刻。”

杭州千岛湖威士忌有限公司内，游客可近距离接触威士忌生产过程。受访者供图

从国内潜在市场看，淳安确有机会。行业数据显示，2023年，中国威士忌总产量达到5万千升，同比增长127%，首次超过进口量；国内威士忌市场规模55亿元，同比增长10%。淳安背靠华东大市场，面朝目标消费人群，在原有产业链、供应链基础上，有利于迅速占领新兴消费市场。

从资源禀赋看，千岛湖更有优势。“优质水源对酿酒至关重要，这里温湿度等环境适宜，生物多样性丰富，这能赋予威士忌独特的口感和风味。” 千岛湖威士忌酒业有限公司总经理兼首席酿酒师丁琦分析。

纵观全国，国内拥有法人资格从事威士忌生产和经营活动的单位数量有到45家，主要分布于山东、福建、四川峨眉山。起步较晚的淳安，虽有啤酒产业的发展基底，但面对新领域也近乎无中生有，如何追赶？

丁琦见证了淳安的决心与速度。“公司拿地即开工，从签约到试生产只用了一年半时间。” 2022年，杭州千岛湖威士忌有限公司成为淳安引进的首个威士忌生产项目。此后，包括国际巨头奥歌诗丹迪淳岸威士忌在内的4个项目陆续签约，项目数量占全省比重超八成，全面达产后年均产能1.87万吨，年产值超20亿元。

如今，无中生有的含金量还在上升，相对于其他区产地，淳安的企业布局更加密集。“形成威士忌产区有两个重要考量，一是酒厂数量至少有3家以上，二是是否有酒厂上下游的产业配套。”汪辉说，千岛湖以地区为产区，区别于其他产区多以省域为边界，在全国尚属首次。

杭州千岛湖威士忌有限公司生产的威士忌。受访者供图

今年6月，丁琦在企业酿造车间，接出了第一桶用千岛湖水酿造的威士忌。根据工艺，出酒后需在橡木桶内至少存放两年才能对外销售，产能释放至少需要5年时间，这期间是等待，更是蓄力——淳安县政府为解决橡木桶存放问题，用闲置隧道打造的威士忌酒库已投用，当地正与浙江旅游学院、爱丁堡知名高校，谋划合办威士忌产业人才培训班。“最佳产区”期待化茧成蝶。

工旅融合

激活产业发展新动能

除了提升自身产品品质和知名度，水饮产业还能向何处攀登？

千岛湖的碧水孕育出高端水饮产业。受访者供图

在汪辉看来，庄园度假型的威士忌项目，是推动工旅融合纵深发展的“最新解”。“威士忌酒企的生产基地背山面水，自带旅游‘基因’，在青山绿水间发展工旅融合，将给淳安水饮料产业发展带来更大想象空间。”

距离千岛湖高铁站5公里处，淳安首个威士忌项目——千岛湖威士忌尚未正式量产，已迎来游客。走进企业正门，酒香与麦香扑面而来，酒精蒸馏器形状的吧台，橡木桶原木装饰的墙壁，将游客瞬间拉入威士忌的文化氛围。“所有生产流程都对参观者开放，游客可以亲身体验威士忌从原料到成品酒的过程。”丁琦说，将生产线变成游览线，在项目引进时就已确定。

为了给项目扩展更多文旅空间，当地创新推出复合用地政策，在工业用地基础上，配套商业用地，筹建精品度假酒店。淳安水产业中心通过用地平台，挖掘出了夹在项目中间的一块13亩公共用地，用政企共建的方式打造威士忌主题公园。

眼下，千岛湖落地的5个威士忌项目，都将工旅融合列入发展规划，威士忌庄园、威士忌主题餐饮等业态呼之欲出。在丁琦的脑海中有一副远期的美好图景：游客可以吃着用酒糟喂养出的鸡鸭，品着千岛湖水酿造的威士忌，在威士忌主题公园听一场酒文化沙龙或音乐节，枕着湖光山色入眠，临走还能带一包自制的大麦饼干当伴手礼……

山水间，工旅融合将在千岛湖畔泛起更多涟漪。

千岛湖啤酒小镇。受访者供图

这是杭州千岛湖啤酒有限公司党委副书记、副总经理郑名传一直在思考的问题。随着产品种类不断丰富、产业结构不断调整，他眼中啤酒的“定义”在转变——不仅仅是销售的商品，也是吸引游客感受啤酒文化的“展品”。

今年国庆假期，千岛湖啤酒小镇迎来“丰收”：啤酒小镇共接待游客超8.2万人次，同比增长34.5%，带动千岛湖啤酒饮料销售额同比增长20%。

“依托千岛湖这个旅游大市场，起初，景点在哪里，我们就把产品销售到哪里。” 2017年，在千岛湖啤酒工厂旁，弥漫着麦芽香气的千岛湖啤酒小镇开门迎客，成为当地最早探索工旅融合的水饮项目。啤酒博物院、啤酒温泉等工业旅游业态，一跃成旅游新地标。

这几年，啤酒小镇一直在“生长”。“我们在传统观光游的基础上，更注重互动体验，增加了啤酒体验馆等项目，吸引游客团建、研学、亲子游。”郑名传介绍，公司旅游收入已占到整体营收的10%，形成旅游与品牌效应的正循环。

从卖水到卖生态、卖品牌，一条产业链逐渐延伸，一二三产的融合发展，使淳安水产业的广度不断扩展。但不可否认，不少项目仍停留在半日观光，深度进阶继续破题。