云南坚果大作战：核桃vs澳洲坚果→

先从在滇年岁长短看。

核桃（漾濞县融媒体中心 供图）

核桃在云南的历史有多久？1980年以前这还真是个问题。1980年，一块在漾濞彝族自治县境内发现的核桃古木揭开了答案。经中国科学院考古研究所测定，早在2.6万年前漾濞县已有核桃分布，核桃栽培种植历史长达1600多年。也就是说你我祖先还在靠打制石器、狩猎和采集过日子的旧石器时代，云南就已经有核桃了。

云南种植的澳洲坚果（张彤 摄）

相比之下，澳洲坚果就“年轻”多了。

澳洲坚果是一种原产于澳大利亚昆士兰州和新南威尔士州的树生坚果。落地云南，与三方引进有关。先是1981年，云南热带作物科学研究所引种试种澳洲坚果；再是云南省热区办和农垦总局在1988年和1991年从广东引种；同期，中科院昆明植物研究所也从国外引进坚果种子进行育种试种。如按1981年算，澳洲坚果落地云南，恰好44年。

核桃仁（漾濞县融媒体中心 供图）

来，上个必考知识点：云南种植的核桃主要是深纹核桃！其与新疆等地种植的普通核桃不同，种壳颜色、壳纹较深，种仁颜色浅白、香气浓。在云南，深纹核桃还有个别称——“铁核桃”，智慧在民间，这“铁”一字用得太传神了。

毕竟是老住户，核桃与云南的匹配度极高。截至2023年，云南16个州市已有116个县种植核桃。云南核桃可垂直分布在海拔850—2900m的范围内，而且它还有股犟劲，在1600—2500m的高海拔地区，反而能生长得较好。

临沧种植的澳洲坚果林（临沧市融媒体中心 供图）

与核桃一比，澳洲坚果可“娇贵”多了。

在老家澳洲，它就养了一身的脾气：喜欢长在温和湿润的亚热带雨林中，喜水而不耐寒，要求年降水量最好不低于1000mm，年均气温最好在17℃以上，而且不能有霜冻期，也不能有高于39℃的高温，否则会影响开花授粉。因此，全球能种植澳洲坚果的地方不多，数来数去，主产区也只有十来个国家。

就算到了云南这“插下根筷子能长成树”的地方，其适配度也有限。截至2023年，澳洲坚果在云南仅有临沧、普洱、德宏、西双版纳、保山等五个州（市）为主产区，红河州、文山州、怒江州等地为零星种植。

酒香也怕巷子深。同为品质上乘的坚果，云南坚果“双星”的扬名策略也不同。

大理漾濞核桃研究院内的陈列标本（张彤 摄）

云南核桃扬名靠的是时间。《南诏通记》记载，宋代大理国主段思平在发动统一云南的战争前，“获商人遗以核桃一笼”用以占卜吉凶，可知远在1000多年前的大理一带已将核桃作为商品。后又有《云南通志》“核桃大理漾濞者佳”、《滇海虞衡志》“核桃以漾濞江为上，壳薄可捏而破之”等记载，说明早在清朝以前，漾濞核桃早已闻名遐迩。

20世纪末，云南加快推进核桃产业发展，荣誉与桂冠随之纷至沓来。1995年，漾濞被国务院发展研究中心授予“中国核桃之乡”，载入《中华之最荣誉大典》；2010年，大理州被评为“中国核桃第一州”；另有大姚、凤庆、楚雄、南华、永平、昌宁、会泽、鲁甸等多个县（市）先后被授予“中国名特优经济林核桃之乡”称号。

临沧澳洲坚果丰收（陈飞 摄）

澳洲坚果在云南则有一段很长的蛰伏期。

1981年引种之后，经牵头示范种植等举措，到2004年，已明确将澳洲坚果发展列为云南特色经济林发展中的重要建设内容。到2012年，云南澳洲坚果种植面积55万亩，投产面积6.6万亩，青壳果产量超过8000吨，产值超过2.7亿元，面积、产量、产值均居全国之首，为国内最大的澳洲坚果生产基地。

三项国内“遥遥领先”还不行，要获得全球市场的认可，还差一个契机。2018年10月，第八届国际澳洲坚果大会在临沧召开。该会议是全球澳洲坚果行业的顶级盛会，是全球澳洲坚果产业最新科研成果、技术、市场信息交流的高端平台。会上创造了“四个之最”，实现了“八大成果”，自此，云南的澳洲坚果获得了世界的认可。

此外，通过申请地理标志，临沧种植的澳洲坚果还拥有了自己的名字——“临沧坚果”。

继续坚果大作战。这回，从综合产值、惠及人群的角度对比。

养护（张彤 摄）

资料显示：2023年，云南省核桃稳定种植面积达4300万亩，干果产量198万吨、综合产值588亿元，惠及2000多万农村人口，种植面积、产量、产值均居全国第一。

2023年，云南澳洲坚果种植面积为420万亩，产量16万吨、产值84亿元，惠及全省80余万农民，种植面积为全国乃至世界第一，产量、产值均位居全国第一。

从种植面积看，核桃是澳洲坚果的近10倍；从产量看，核桃是澳洲坚果的12倍；从综合产值看，核桃是澳洲坚果的7倍；从惠及农民看，核桃是澳洲坚果的25倍……

简单对比便可看出，云南坚果产业中，核桃是实至名归的老大哥；澳洲坚果赢在平均产值，作为老二势头非常猛。

“以核桃为代表的坚果产业，是云南覆盖面最广，受益群众最多的特色产业。”2024年9月23日，云南省核桃坚果产业现场推进会上，官方对云南坚果产业作出了如上评价。

此评价一语中的，仅核桃、澳洲坚果两类坚果，2023年全省种植面积达4720万亩，产值672亿元，惠及农民超2080万。云南农业农村人口数量为2290多万，因坚果产业受惠群众占比超90%。

讲完生产端，再来对比销售端。

核桃油（漾濞县融媒体中心 供图）

云南核桃产业以干果、核桃仁等初级产品为主，容易受市场波动影响。很长一段时间，“增产不增值”一直是产业发展的难题。

2022年，《云南省核桃产业高质量发展三年行动方案（2023—2025年）》提出目标：到2025年，核桃产业逐渐实现从“大”向“强”的转变；并点出云南核桃发展的关键是核桃油。

别说，这核桃油对核桃产业发展而言，优势真不少。首先核桃油能消耗的核桃最多，以深纹核桃为例，30斤带青皮鲜果可以出6斤干果、3斤核桃仁、1.5斤核桃油，能有效解决鲜果销量问题。其次作为高端食用油，目前每升核桃油售价在200—400元间，对比10元左右一斤的干果，利润空间更大。最后，核桃油市场前景广阔，随着消费者健康消费意识加强，预计到2027年，我国核桃油市场规模将达到364亿元。

瞄准核桃油打怪升级，云南核桃油已初具规模——产能突破10万吨，建成千吨以上的核桃油生产线20余条。

澳洲坚果成为临沧“新”特产（临沧市融媒体中心 供图）

相较云南核桃产业，云南澳洲坚果产业则在品牌建设方面成果突出。截至目前，云南已培育出云澳达、云垦、中澳农科、迪思、云果等一批龙头企业。

其中，由云澳达打造的“夏果妈妈”品牌在今年3月入选首批中国消费名品名单，不仅在淘宝、抖音等多个平台热销，创下单日直播销售突破百万元的佳绩，还远销海外多个国家和地区。

在2021年发布的《云南省澳洲坚果产业发展规划》中，同样强调了云南澳洲坚果产业品牌建设的重要性，并提出到2025年，打造出10个以上国内外知名产品品牌，5—8个企业品牌，1—3个区域公用品牌。

对比了那么多，核桃vs澳洲坚果，你选出最爱哪个了吗？

其实，不管选哪个，都表明你对云南坚果的认可与认同、喜爱与关注。

云南坚果产业，也必然不会辜负你的这份爱。在可预见的未来，云南坚果产业一定能够做大做强做优，成为世界坚果产业的高地，成为高原特色农业最亮丽的一张名片。